Aceto Balsamico: Modena e Reggio Emilia

Denso come il miele, scuro come il cioccolato, capace di raccontare con poche gocce una storia secolare fatta di pazienza, gesti antichi e passione per l’eccellenza. L’Aceto Balsamico Tradizionale è molto più di un condimento: è un simbolo profondo della cultura enogastronomica italiana, unico al mondo, custodito gelosamente solo da due territori: Modena e Reggio Emilia.

Qui, in queste terre generose e operose, nasce l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, frutto di un procedimento lungo e meticoloso. Un rito che si ripete da secoli, invariato, tramandato come un segreto prezioso. Tutto inizia dal mosto d’uva cotto, l’unico ingrediente ammesso: nessun additivo, nessun colorante, solo il cuore concentrato del frutto, cotto lentamente fino a trasformarsi in una materia dolce e scura, pronta a iniziare il lungo percorso di fermentazione e invecchiamento.

Il tempo è il primo vero maestro di questo prodotto. Servono almeno 12 Anni perché il mosto si trasformi in Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Anni passati in botti di legni diversi – Rovere, Castagno, Ciliegio, Ginepro – che lasciano in dono aromi, profumi, sfumature. Ogni botte racconta una parte della storia. Ogni travaso, ogni stagione che passa, ogni variazione di temperatura contribuisce a dare all’Aceto Balsamico di Modena e di Reggio Emilia quella complessità inimitabile di gusto, quella profondità che lo rende un prodotto unico al mondo.

Anche se accomunati dallo stesso processo, i due aceti differiscono per note organolettiche, tempi di cottura, scelta delle botti, intensità del grado di acidità. La mano del produttore, il microclima, il sapere tramandato: tutto incide. E ogni bottiglia racchiude una sinfonia diversa, un piccolo universo sensoriale da esplorare con rispetto.

In cucina, il vero Aceto Balsamico Tradizionale DOP non è un semplice ingrediente: è un tocco di classe. Poche gocce bastano a trasformare un piatto in un’esperienza. Si sposa meravigliosamente con la carne rossa, esaltandone il sapore senza coprirlo. È perfetto con l’arrosto di vitello, con il maiale, sulle grigliate appena tolte dal fuoco. Si abbina con eleganza anche al pesce, come l’orata, il branzino, il salmone o il pesce spada, sorprendendo il palato con un contrasto raffinato.

Ma la magia dell’aceto balsamico invecchiato si svela anche nei gesti più semplici: su una scaglia di Parmigiano Reggiano stagionato 30 Mesi, in un’insalata fresca di stagione, sulle verdure grigliate, o – perché no – come nota finale su gelato alla crema, cioccolato fondente o fragole mature. Un connubio inaspettato, capace di esaltare ogni sapore.

C’è infine chi sceglie di gustarlo in purezza, come si fa con un liquore prezioso, lasciando che ogni goccia parli da sé. Perché l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e quello di Reggio Emilia DOP non hanno bisogno di artifici: sono il risultato autentico di un’arte antica, di una tradizione millenaria, di una qualità artigianale che il mondo ci invidia.

38 prodotti

Un'immagine di Aceto Balsamico Extra Vecchio di Modena DOP, marchio Golden Spoon, presentato in un'elegante confezione che testimonia 25 anni di storia e sapore.

Acetaia Malpighi

"Golden Spoon" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Extra Vecchio

Bollino Aceto Balsamico di Modena Extra Vecchio oltre 25 Anni.

€775,00

Aceto Balsamico di Modena Extra Vecchio Secolare, presentato in una bottiglia elegante, confezionata in una scatola di legno, dal design firmato Giugiaro.

Acetaia Malpighi

"Secolare" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Extra Vecchio

€612,50

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio 'Il Ciliegio', presentato in una raffinata confezione di legno.

Acetaia Malpighi

"Il Ciliegio" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Extra Vecchio

€287,50

Un'immagine di un prodotto di eccellenza italiana, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, invecchiato per 25 anni. Il suo gusto e aroma sono senza tempo.

Acetaia Malpighi

"Extra Vecchio" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

€91,25

Una bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, presentata in una confezione raffinata, testimone dell'artigianalità e dell'antica tradizione.

Acetaia Malpighi

"Affinato" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Denominazione Origine Protetta

Bollino Aceto Balsamico di Modena Affinato oltre 12 Anni.

€60,00

Elegante confezione regalo che custodisce una preziosa bottiglia di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP, invecchiato 12 anni.

Acetaia Guerzoni

"Affinato" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Biologico - Biodinamico

€87,50

Aceto balsamico biologico extra vecchio di Modena, invecchiato per oltre 25 anni, con un aroma elegante e presentato in una bottiglia con un packaging chic per regali.

Acetaia Guerzoni

"Extra Vecchio" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Biologico - Biodinamico

€118,75

Una bottiglia di autentica eccellenza italiana: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Oro, invecchiato per 25 anni, che esprime pura eleganza.

Acetaia Lucenti

"Oro" - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Bollino del Consorzio dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.

Bollino Invecchiamento Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia 25 Anni.

€123,75

Elegante bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Argento, maturato per 20 anni, presentato in una raffinata scatola.

Acetaia Lucenti

"Argento" - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Bollino Invecchiamento Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia 20 Anni.

~~€77,50~~ €68,98

Una bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Reggio Emilia, distintiva per il suo Bollino Aragosta, maturato per 12 anni, presentato in un packaging raffinato.

Acetaia Lucenti

"Aragosta" - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Bollino Invecchiamento Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia 12 Anni.

€55,00

Trittico di pregiati aceti balsamici tradizionali di Reggio Emilia, invecchiati rispettivamente 12, 20 e 25 anni, presentati in un set di 3 bottiglie.

Acetaia Lucenti

"Trittico" - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

€243,75

Cofanetto Limited Edition 'Saporoso Anniversario': include tre balsamici di Modena IGP, invecchiati fino a 10 anni in legno di qualità.

Acetaia Malpighi

"Saporoso Anniversario" - Cofanetto Limited Edition - Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP

Bollino del Consorzio dell'Aceto Balsamico di Modena.

€105,00

Oro Saporoso, un condimento balsamico di Modena IGP invecchiato 8 anni, presentato in una bottiglia sofisticata, imballata in una scatola elegante con etichetta unica.

Acetaia Malpighi

"Saporoso Oro" - Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP - 8 Anni

Bollino Invecchiamento Aceto di Modena 8 Anni.

€23,75

Una bottiglia elegante contiene il condimento delizioso: aceto balsamico italiano di 6 anni. Premiato con il Luxury Award, è caratterizzato da un sapore corposo.

Acetaia Malpighi

"Saporoso" - Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP - 6 Anni

Bollino Invecchiamento Aceto di Modena 6 Anni.

Selezione "Delicius"

€40,00

Immagine di un raffinato panettone artigianale, confezionato a mano e impreziosito da un nastro dorato, con l'unico aroma dell'Aceto Balsamico di Modena IGP.

Acetaia Malpighi

Panettone all’Aceto Balsamico di Modena IGP - Incartato a Mano

€35,00

Una confezione elegante racchiude cioccolatini fondenti, arricchiti con Aceto Balsamico di Modena IGP, per un sapore unico e raffinato.

Acetaia Malpighi

Cioccolatini all'Aceto Balsamico di Modena IGP

€16,25

Selected by ParmaShop

Tris di Creme all'Aceto Balsamico

€20,00

Le Nostre Recensioni

Clienti Felici, Sapori Autentici

Un uomo elegante presenta un tavolo da formaggi gourmet in un evento raffinato, con bicchieri di vino e piatti pronti.

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La Tour, France

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Roberta con una forma di Parmigiano-Reggiano, simbolo di tradizione e gusto italiano autentico.

Roberta di ParmaShop

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