Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero con Scatola

Selezioniamo con estrema cura e attenzione i nostri prodotti, ottenuti esclusivamente da piccole aziende locali che seguono metodi antichi e rispettano le tradizioni locali. Il Salumificio Ducale è uno di questi. Qui, nella località di Zibello, in provincia di Parma, nasce il re incontrastato della salumeria Italiana, il culatello. 

Questo prezioso salume si ricava dal cuore del prosciutto e la sua lavorazione, che richiede una notevole perizia e maestria, segue le tradizioni tramandate da generazioni che vivono nelle vicinanze del fiume Po. 

Sono proprio le caratteristiche del grande fiume, quindi le sue nebbie e il clima umido, che conferiscono al culatello il suo gusto unico e particolare. Inoltre, la stagionatura, che è il processo più lungo e prezioso, avviene in cantine naturali, prive di condizionamento, che conferiscono al Culatello di Zibello le caratteristiche che lo rendono il re dei salumi italiani: rosso uniforme al taglio, magro e morbido con pochissimo grasso bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il sapore tipico, dolce e delicato con richiami aromatici. 

A tutela della qualità e della tipicità del culatello è stato creato il Consorzio del Culatello di Zibello, per cui solo quelli prodotti nella località originaria e che rispettano determinate norme, vengono marchiati con la sigla DOP. Ogni anno poco più di 60.000 Culatelli di Zibello si possono fregiare della DOP: una garanzia in più di unicità e tipicità del Culatello di Zibello DOP.

• Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
• Colore:  rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
• Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
• Sapore: equilibrato, molto delicato