Home
Culatello en Vleeswaren
Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Heel - Met Zwoerd

Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Heel - Met Zwoerd

In de geurige stilte van de kelders waar ook de culatello rust, ontstaat de Fiocco di Prosciutto, jonger maar even edel. Hij wordt verkregen uit het beste deel van de Italiaanse varkensbout en is mager, zoet en delicaat. Beschermd door zwoerd en vet, behoudt hij al zijn malsheid en de authentieke geur van traditionele vleeswaren.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

~~€53,90~~ €47,97

Formaat

Gewicht 1.9 Kg.

Hoeveelheid

LET OP: Beschikbaar voor Verzending ALLEEN IN EUROPA.

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

De fiocco di Prosciutto het wordt uitsluitend verkregen uit het meest waardevolle deel van de Italiaanse varkensbout. Het is een mager product met een zoete en hartige smaak, dat met de hand wordt gezouten en vervolgens ongeveer 9 Maanden rijpt in speciale kelders, dezelfde kelders waar de koning van de vleeswaren, de grote broer van de culatello, rust fiocco, oftewel de culatello.

Het wordt aan de buitenkant beschermd door een stukje zwoerd en vet: deze bijzonderheden zorgen ervoor dat fiocco zodat het zacht en aromatisch blijft, wat dit juweeltje van onze vleeswaren zo bijzonder maakt. Het heeft een typische langwerpige, ronde vorm, zoals een mandoline. Bij het snijden heeft het een robijnrode kleur, iets intenser dan die van culatello.

Voor het snijden, snijd het stuk vlees los van het vet en de zwoerd, afhankelijk van de hoeveelheid die u wilt gebruiken, beginnend bij het dikste deel. Snijd dunne plakjes en geniet ervan met alleen brood en een klontje boter. Aanbevolen als voorgerecht, geserveerd met schilfers Parmigiano Reggiano BOB

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood, neigend naar robijnrood
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: zoet en evenwichtig

Wikkel het stuk vlees in een met droge witte wijn licht bevochtigde doek, omdat het product de neiging heeft uit te drogen; bevochtig de doek om de 3-4 Dagen opnieuw; vervang de doek na ongeveer 10 Dagen. Bestrijk het afgesneden deel met een beetje olijfolie of boter. Bewaar het vlees in het onderste deel van de koelkast

Ingrediënten: Varkensvlees, zout, dextrose, natuurlijke aroma's en kruiden.

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)