Parmigiano Reggiano g.U. - Vacche Rosse - Biologisch - Bergprodukt - 24 Monate

Der Parmigiano Reggiano, der aus der Milch der Rote Kühe aus Reggio Emilia hergestellt wird, gilt als der älteste Parmigiano Reggiano: Die Benediktinermönche haben vor Hunderten von Jahren genau diese Milch verwendet, um den ersten Hartkäse herzustellen, aus dem der heutige Pamigiano Reggiano entstanden ist.

Außerdem ist der von diesen Kühen produzierte Parmigiano Reggiano aus biologischem Anbau: Die Tiere werden ohne den Einsatz von Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln oder Vitaminen aufgezogen, und ihre Ernährung ist zu 100 % biologisch, basierend auf Gerste, Weizen und Luzerne; es gibt keine Spuren von Soja.

Im Sommer werden die Rinder mit frischem Gras gefüttert, während sie im Winter Luzerne und Heu von den Feldern des Parmesaner Apennins fressen. Dies verleiht diesem Käse den zusätzlichen Wert, dass er als Bergprodukt anerkannt ist.  

Einzigartig ist auch das Vorhandensein des einzigartigen süßen Salzes von Cervia.

Die Rote Kühe aus Reggio Emilia sind für ihre hohe körperliche Widerstandskraft und ihre hervorragende Milchqualität bekannt, aber sie produzieren mindestens ein Drittel weniger Milch als andere Rassen: Aus diesem Grund ist der aus dieser Milch gewonnene Parmigiano wertvoller und teurer.

Auch die Befruchtung erfolgt auf ganz natürliche Weise, und die ersten Kälber werden nicht vor dem Alter von 20 Monaten befruchtet.

Dank der hochwertigen Milch und ihres hohen Kaseinanteils ist der gewonnene Parmigiano Reggiano leicht verdaulich und hat einen süßen, feinen und anhaltenden Geschmack.