Traditioneller Balsamico-Essig von Reggio Emilia g.U - Triptychon

In der Antike war der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia nur den Adligen vorbehalten, weshalb er als kostbares Elixier angesehen wurde, das auch reich an wohltuenden und heilenden Eigenschaften war. Schon der Name "Balsamico" enthält den Begriff der unheilvollen Medizin, die die Glücklichen als Allheilmittel.

Allheilmittel gegen alle Übel und als gesunder Regenerationsbalsam für empfindliche Magen zu Hause aufbewahrten. Das jüngste Hummer-Etikettenprodukt (mindestens 12 Jahre gereift) passt mit seinem feinen Aroma und der angenehm intensiven Säure ideal zu Carpaccio, Pinzimonos und Marinaden. Im Laufe der Jahre nimmt das Produkt eine höhere Konzentration an, die die Wahrnehmung der Säure abschwächt, und wird mit einem komplexen und angenehm bittersüßen Geschmackserlebnis wahrgenommen, das es ideal für den rohen Gebrauch, aber auch für fast alle ersten und zweiten Gänge macht: das ist das Silberetikett , über 20 Jahre alt.

Nach 25 Jahren Reifung erhält man das Gold-Label: 25 Jahre in Fässern verbracht, die reich an Geschichte und Aromen sind, nur dann kann er sich mit der Angabe Extra Vecchio rühmen, der traditionelle Balsamico-Essig aus Reggio Emilia wird so zu einer Schatztruhe voller Geschmacksschätze entdecken und genießen Sie es Tropfen für Tropfen, streng roh, wie ein echtes Meditationsglas.

Traditioneller Balsamico wird daher aus der doppelten Gärung von gekochtem Most geboren und seine Verwendung als Nahrungsmittel geht auf die Römer zur Zeit des Dichters Virgil zurück, der die süßen Noten von Essig in die Georgier zurückbrachte.

Die Produktionsdisziplin des traditionellen Balsamico-Essigs von Reggio Emilia begrenzt das Produktionsgebiet der Trauben und des traditionellen Balsamico-Essigs. Seine Besonderheit besteht darin, dass das Endprodukt von einer spezialisierten Stelle verkostet und zertifiziert werden muss, um es zuzuordnen den Stempel (Hummer, Silber, Gold) und müssen eine strenge, aber faire Zertifizierung bestehen, um die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) zu erhalten.