Parmigiano Reggiano BOB - Vacche Rosse - Økologisk - Bjergprodukt - 24 Måneder

Parmigiano Reggiano produceret med mælk fra Reggiane Red Cows er anerkendt som den ældste Parmigiano Reggiano: Benediktinermunkene brugte specifikt denne mælk for hundreder af år siden til at lave den første hårde ost, som nutidens Pamigiano Reggiano stammer fra.

Ud over dette er Parmigiano Reggiano produceret af disse køer økologisk: dyrene opdrættes uden brug af medicin, kosttilskud eller vitaminer, og deres kost er 100 % økologisk baseret på byg, hvede og lucerne; der er ingen spor af soja.

Om sommeren fodres kvæget med frisk græs, mens det om vinteren fodres med lucerne og hø fra markerne i Parma-apenninerne. Dette giver denne ost merværdien af ​​at blive anerkendt som et bjergprodukt.

Endelig er produktet unikt for tilstedeværelsen af ​​det unikke søde salt af Cervia.

Reggiane Red Cows er kendt for deres store fysiske modstand og fremragende mælkekvalitet, men de producerer mindst en tredjedel mindre mælk end andre racer: af denne grund er Parmigiano opnået med denne mælk mere værdifuld og dyrere.

Befrugtningen foregår også på en helt naturlig måde og de første kalve befrugtes ikke før 20 måneders alderen.

Takket være mælken af ​​høj kvalitet og dets høje kaseinindhold er den opnåede Parmigiano Reggiano let fordøjelig med en sød, delikat og vedvarende smag.