Parmigiano Reggiano Røde Køer

Parmigiano Reggiano Røde Køer er en ægte gastronomisk delikatesse, lavet med den dyrebare mælk fra de sjældne Røde Køer af Reggiana-racen. Denne kvægrace, som engang var truet af udryddelse på grund af sin lavere produktivitet, blev reddet takket være Consorzio Vacche Rosse. Disse køer producerer cirka en tredjedel mindre mælk end de mere almindelige frisiske køer. Der kræves omkring 16 liter mælk for at producere ét kilo Parmigiano, hvilket bidrager til at gøre det dyrere end traditionel Parmigiano.

Læs mere

Men den højere kvalitet af mælken fra Røde Køer, rig på kasein og fedt, kompenserer mere end rigeligt for denne lavere produktivitet. Den resulterende ost har en ekstraordinær modningsevne, bedre fordøjelighed og en kompleks smag, der udvikler sig over tid. Parmigiano Reggiano Vacche Rosse skiller sig ud med sin søde og delikate smag, med en intens men afbalanceret aroma. Selv ved længere modning forbliver den elastisk i teksturen og har en strågul farve, som er et resultat af en naturlig diæt bestående af græs, hø og korn. Dens aromatiske noter inkluderer tørret frugt og smør, med en vedvarende og behagelig eftersmag. Det er perfekt at nyde alene, ledsaget af honning, sennep, et glas god vin eller et par dråber balsamicoeddike.

Tilgængelige modningstider:

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 2 År (24 Måneder): Strågul farve, kornet tekstur, sød og velsmagende. Frisk og let, med en perfekt balance mellem sødme og salt.

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - Økologisk - Bjergprodukt - 2 År (24 Måneder): Et unikt produkt, der kombinerer økologisk kvalitet med den autentiske smag af bjergene.

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 2 og et halvt År (30 Måneder): Smuldrende, velsmagende men aldrig krydret, med dufte af urter og lette krydderier, ideel med honning.

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - Over 3 År (40 Måneder): En perfekt balance mellem sødme og salt, med noter af kanel og tørret frugt.

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 5 År (60 Måneder): Kraftig smag og kornet tekstur, perfekt for dem, der søger intensitet og aromatisk kompleksitet.

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 6 År (70 Måneder): Sjælden intensitet, ideel for dem, der elsker stærke og vedvarende smage. Perfekt til særlige lejligheder.

Udover de forskellige modningstider tilbyder vi også en række formater for at imødekomme alle behov:

Halv Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 2 År (24 Måneder): For dem, der ønsker at fejre i selskab uden at gå på kompromis med kvalitet og smag, med en betydelig forsyning af denne fine ost.

Hel Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 2 År (24 Måneder): En ideel mulighed for sande kendere, der vil prøve at skære Ostens Konge.

Parmigiano Reggiano BOB Røde Køer - 2 År (24 Måneder) & Over 3 År (40 Måneder) med balsamisk krydderi Gocce d’Oro: En eksklusiv kombination for en ekstraordinær smagsoplevelse.

Parmigiano Reggiano BOB - Gourmet Selection: Et gourmetprodukt af fremragende kvalitet, der giver dig mulighed for at opleve Parmigiano Reggiano i alle dets nuancer.

Alle vores Parmigiano Reggiano Røde Køer er BOB-certificerede, hvilket garanterer deres ægthed og overholdelse af strenge produktionsstandarder. Denne ost er en unik oplevelse for sande kendere, takket være dens kombination af kvalitet, tradition og smag.