Parmigiano Reggiano BOB - Vacche Rosse (røde køer) 24 måneder + 40 måneder (1 kg hver) + Gocce d'Oro balsamicodressing

For otte århundreder siden, i de gamle klostre i Reggio Emilia, begyndte de dygtige hænder fra benediktinermunkene at bearbejde mælken fra de rødkappede køer, hvilket gav anledning til Parmigiano Reggiano.

Selv i dag har ihærdige lokale bønder og ostemagere ført denne tradition videre og fulgt og respekteret gamle metoder. Et særligt konsortium blev endda oprettet for at beskytte denne dyrebare race af køer og dermed fortsætte med at producere denne superlative Parmigiano Reggiano.

Produktionen af ​​Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er underlagt en streng regulering: De røde køer fodres kun med naturlige produkter, derfor hø, urter og ikke-GMO-certificeret foder; det er absolut forbudt at bruge enhver fødevareteknik, der tjener til at fremtvinge produktionen, hvorimod den største opmærksomhed rettes mod dyrenes velvære. Derfor er der i staldene stadig dyr på mere end 10 år, hvilket er meget sjældent for andre typer bedrifter.

Takket være den fine mælk og dets kaseinindhold er den opnåede Parmigiano Reggiano let fordøjelig, og selv efter en lang lagringsperiode bevarer den en sød, delikat og vedvarende smag.

ParmaShop har besluttet at kombinere Parmigiano Reggiano Vacche Rosse på 24 og 40 måneder med en kostbar dressing lavet med balsamicoeddike: Gocce D'Oro dressingen, fra Gualtieris Acetaia Al Livel, i provinsen Reggio Emilia.

De druer, der er modnet og høstet i gården, presses; den opnåede most koges i stålkedler og lagres i fine træfade og tappes derefter på flaske og pakkes direkte i acetaiaen.

Fremstillet fra gamle teknikker, rig på tradition og erfaring, er det det perfekte match til denne fine Parmigiano Reggiano BOB.