Parmigiano Reggiano PUD - Vacche Rosse (røde kyr) 24 måneder + 40 måneder (1 kg hver) + Gocce d'Oro balsamicodressing

For åtte århundrer siden, i de gamle klostrene i Reggio Emilia, begynte de dyktige hendene til benediktinermunkene å bearbeide melken til de rødmantlede kyrne, og dermed ga opphav til Parmigiano Reggiano.

Selv i dag har iherdige lokale bønder og ostemakere ført denne tradisjonen videre, fulgt og respektert eldgamle metoder. Et spesielt konsortium ble til og med opprettet for å beskytte denne dyrebare kurasen og dermed fortsette å produsere denne superlative Parmigiano Reggiano.

Produksjonen av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er underlagt en streng regulering: de røde kyrne fôres kun med naturlige produkter, derfor høy, urter og ikke-GMO-sertifisert fôr; det er absolutt forbudt å bruke enhver matteknikk som tjener til å tvinge produksjonen, mens den høyeste oppmerksomheten rettes mot dyrevelvære. Dette er grunnen til at det i stallen fortsatt er dyr over 10 år, noe som er svært sjeldent for andre typer gårder.

Takket være den fine melken og kaseininnholdet er den oppnådde Parmigiano Reggiano lett fordøyelig, og selv etter en lang aldringsperiode opprettholder den en søt, delikat og vedvarende smak.

Takket være den fine melken og kaseininnholdet er den oppnådde Parmigiano Reggiano lett fordøyelig, og selv etter en lang aldringsperiode opprettholder den en søt, delikat og vedvarende smak.

ParmaShop har bestemt seg for å kombinere Parmigiano Reggiano Vacche Rosse på 24 og 40 måneder med en verdifull dressing laget med balsamicoeddik: Gocce D'Oro-dressingen, fra Gualtieris Acetaia Al Livel, i provinsen Reggio Emilia.

Druene som er modnet og høstet i gården presses; mosten som oppnås kokes i stålgryter og lagres i fine trefat og tappes deretter på flaske og pakkes direkte i acetaiaen.

Innhentet fra eldgamle teknikker, rik på tradisjon og erfaring, er den den perfekte matchen for denne fine Parmigiano Reggiano PDO.