Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un'autentica eccellenza gastronomica, realizzata grazie al latte pregiato delle rare Vacche Rosse di Razza Reggiana. Questa razza bovina, un tempo a rischio di estinzione per la sua minore resa produttiva, salvata grazie al Consorzio Vacche Rosse, produce circa un terzo di latte in meno rispetto alle più comuni vacche frisone. Per produrre un chilo di Parmigiano sono necessari circa 16 litri di latte, il che contribuisce a renderlo più costoso rispetto al Parmigiano tradizionale.

Tuttavia, la qualità superiore del latte di Vacche Rosse, ricco di caseina e grassi, compensa ampiamente questa minore produttività. Il formaggio che ne deriva ha una straordinaria capacità di stagionatura, una digeribilità superiore e un gusto complesso che si evolve con il tempo. Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse si distingue per il suo sapore dolce e delicato, con un aroma intenso ma equilibrato. Anche nelle stagionature più lunghe, mantiene una consistenza elastica e un colore giallo paglierino, risultato di una dieta naturale a base di erba, fieno e cereali. Le sue note aromatiche includono frutta secca e burro, con un finale di sapore persistente e piacevole al palato. È perfetto da gustare da solo, accompagnato da miele, mostarda, un bicchiere di buon vino o da qualche goccia di Aceto Balsamico.

Le stagionature disponibili:

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 2 Anni (24 Mesi): Colore paglierino, consistenza granulosa, dolce e saporito. Fresco e leggero, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - Biologico - Prodotto di Montagna - 2 Anni (24 Mesi): Un prodotto unico, che unisce la qualità biologica al gusto autentico delle montagne.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 2 Anni e mezzo (30 Mesi): Friabile, saporito ma mai piccante, con profumi di erbe e spezie leggere, ideale con il miele.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - Oltre 3 Anni (40 Mesi): Un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, con sentori di cannella e frutta secca.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 5 Anni (60 Mesi): Sapore deciso e consistenza granulosa, perfetto per chi cerca intensità e complessità aromatica.Sapore deciso e consistenza granulosa, perfetto per chi cerca intensità e complessità aromatica.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 6 Anni (70 Mesi): Di rara intensità, ideale per chi ama sapori forti e persistenti. Perfetto per occasioni speciali.

Oltre alle diverse stagionature, offriamo anche una gamma di formati per soddisfare ogni esigenza:

Mezza Forma di Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 2 Anni (24 Mesi): Per chi desidera festeggiare in compagnia senza rinunciare a qualità e gusto avendo a disposizione una scorta importante di questo pregiato formaggio.

Forma Intera di Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 2 Anni (24 Mesi): Un’opzione ideale per i veri intenditori che si vogliono cimentare nel taglio del Re dei Formaggi.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - 2 Anni (24 Mesi) & Oltre 3 Anni (40 Mesi) con Condimento Balsamico Gocce d’Oro: Un abbinamento esclusivo per un’esperienza di gusto straordinaria.

Parmigiano Reggiano DOP - Selezione Gourmet: Un prodotto gourmet di eccellenza, che permette di degustare il Parmigiano Reggiano in tutte le sue sfaccettature.

Tutti i nostri Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sono certificati DOP, a garanzia della loro autenticità e del rispetto dei rigidi disciplinari di produzione. Questo formaggio rappresenta un'esperienza unica per veri intenditori, grazie alla sua combinazione di qualità, tradizione e gusto.