Aceto Balsamico di Modena

Intenso, avvolgente, voluttuoso. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è uno dei tesori più preziosi della tradizione gastronomica italiana. Molto più di un semplice condimento, è un prodotto di grande pregio, tutelato dal marchio DOP e ottenuto esclusivamente in territori d’elezione, sulle verdi colline modenesi.

L’autentico Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si ottiene dall’acetificazione del mosto cotto di uve tipiche modenesi, il Trebbiano e il Lambrusco. Una volta cotto e lasciato fermentare, il mosto viene conservato in botti di rovere, ciliegio, gelso o ginepro, che contribuiranno a dare un aroma caratteristico al prodotto finale. Lasciato invecchiare dai 12 ai 25 anni, è poi finalmente pronto per essere gustato da intenditori e cultori del gusto

Ma come utilizzare in cucina questo elisir di bontà? Tradizionalmente sorseggiato come digestivo a fine pasto, oggi è impiegato dagli chef stellati di tutto il mondo per impreziosire pietanze dolci e salate.

Ogni volta che un piatto ha bisogno di un pizzico di acidità, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è quello che vi serve: è perfetto per concludere un risotto, una zuppa o un arrosto di carne, come per accompagnare formaggi stagionati, crostacei o dolci al cucchiaio. Darà il tocco che manca senza mai essere invadente.

La cosa migliore è utilizzarlo a crudo, goccia per goccia.

L’abbinamento perfetto? Con un altro prodotto tipico del territorio, il Parmigiano Reggiano, meglio se stagionato almeno 36 mesi.

ParmaShop ha scelto uno dei produttori più antichi e prestigiosi del territorio di Modena. In una storica acetaia, dal 1850 la famiglia Malpighi sorveglia e protegge 3000 botti dove, giorno dopo giorno, invecchia il mosto ottenuto dalle uve della tenuta.

L’aceto Malpighi è conosciuto in tutto il mondo ed è stato premiato in numerosi concorsi. Essendo un prodotto di nicchia, per intenditori, non lo troverai al supermercato ma solo nelle migliori enoteche e negli store più esclusivi.

Nel catalogo di ParmaShop sono raccolti i migliori prodotti dell’Acetaia Malpighi: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena affinato, extravecchio e di eccezionali stagionature, per andare incontro alle esigenze dei veri appassionati.

Ogni prodotto che troverai nello shop è stato accuratamente selezionato ed è frutto di un lungo lavoro di ricerca, per proporti solo il meglio che il territorio emiliano ha da offrire.

E se hai qualche dubbio su quale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena possa fare al caso tuo, contattaci!

Il nostro team è a tua disposizione per rispondere alle tue domande e darti i giusti consigli su prodotti, caratteristiche e abbinamenti di ogni prodotto.