Aceto Balsamico di Reggio Emilia

Tutto il mondo ci invidia l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, un prodotto tradizionale tutelato dal marchio DOP, che affonda le sue radici nel lontano Rinascimento. È proprio in questo periodo che il prelibato aceto nostrano di origine nobiliare e successivamente borghese inizia ad essere prodotto nelle acetaie a conduzione familiare. Oggi, l’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia viene considerato come uno dei prestigiosi simboli dell’eccellenza gastronomica Made in Italy.

L’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia si ottiene dal mosto di uve locali dei vitigni di lambrusco e trebbiano.

La cottura viene effettuata su fiamma diretta, mentre la fermentazione e la successiva ossidazione avvengono in grandi barili.

I tipici sentori del legno sprigionati dall’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia si ottengono grazie alle fasi di maturazione e invecchiamento in botticelle di legno. L’aceto balsamico tradizionale si divide in tre tipologie, a seconda degli anni di invecchiamento:

Bollino Aragosta: minimo 12 anni di affinamento

Bollino Argento: dai 18 ai 20 anni di affinamento

Bollino oro: minimo 25 anni di affinamento

Questo prodotto si presta per la preparazione di tantissime ricette ed è un condimento che si sposa con svariate pietanze.

Puoi arricchire dei pinzimoni o dei carpacci con il profumo e l’acidità intensa dell’aceto invecchiato da almeno 12 anni o aggiungere dell’aceto balsamico tradizionale caldo per insaporire carni, verdure e uova.

Se sei un amante della maionese sarai felice di sapere che questo prodotto è perfetto per impreziosirla.

Lo stesso vale per le salse di accompagnamento, i piatti di pesce, il riso, la carne d’agnello e i bolliti. Sapevi che questo aceto è perfetto anche per guarnire i dessert? Provalo sulla crema catalana o sul gelato: non te ne pentirai. Come avrai di certo intuito, con l’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia potrai sbizzarrirti in cucina con mille idee e ricette gustose.

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