Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia DOP - Bollino Argento - Oltre 20 Anni

L' Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è un prestigioso condimento della cucina italiana.

Un severo disciplinare regola la produzione che deve avvenire esclusivamente nel territorio di Reggio Emilia dove il clima, caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde e le condizioni ambientali dei sottotetti dove vengono poste le botticelle per l’invecchiamento, permettono di ottenere un prodotto di eccellenza. 

L’aceto ottenuto solo dalla fermentazione di mosto di uva cotto, invecchia in botti di legno di diverso legno: rovere, castagno, ciliegio, ginepro, gelso, frassino e robinia. La differenziazione di legni tra una botte e l’altra conferisce aromi preziosi e unici per la realizzazione del prodotto finale.

L’invecchiamento di almeno 20 anni lo contraddistingue con il profumo delicato e l’acidità piacevolmente intensa  che dà una sensazione gustativa agrodolce gradevole e complessa e lo rendono ideale per l’uso a crudo e anche per quasi tutti i primi e secondi piatti. 

L’Aceto Tradizionale di Reggio Emilia è un eccellente prodotto DOP e viene messo in commercio solo dopo aver superato la prova di assaggio della commissione di esperti che valutano rigidamente le caratteristiche di idoneità e tipicità.