Vinaigre Balsamique de Reggio Emilia

Le monde entier nous envie le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia, un produit traditionnel protégé par l'appellation AOP et dont les origines remontent à la Renaissance. À cette époque, un délicieux vinaigre local, dans un premier temps utilisé uniquement par les nobles, commence à être produit dans des moulins à vinaigre familiaux. Aujourd'hui, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia est considéré comme l'un des symboles prestigieux de l'excellence gastronomique Made in Italy.

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia est obtenu à partir du moût de raisins locaux, Lambrusco et Trebbiano. Le processus de cuisson est effectué à la flamme directe, tandis que la fermentation et l'oxydation ont lieu dans de grands fûts. Les notes typiques de bois caractéristiques du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia sont obtenues grâce à la période de vieillissement en fûts de bois. Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia est divisé en trois types, en fonction de leur vieillissement :

• Label Aragosta (Homard) : âgé de plus de 12 ans

• Label Argento (Argent) : âgé de 18 à 20 ans

• Label Oro (Or) : âgé de plus de 25 ans

Ce produit convient à la préparation de nombreuses recettes et comme condiment qui s'accorde parfaitement avec divers plats. Vous pouvez rendre les pinzimoni ou les carpaccios plus délicieux avec l'arôme intense et l'acidité du vinaigre âgé d'au moins 12 ans ou ajouter du Vinaigre Balsamique Traditionnel chaud sur la viande, les légumes et les œufs.

Si vous êtes amateur de mayonnaise, vous serez heureux de savoir que ces produits sont parfait ensamble. Il en va de même pour les sauces, les poissons, le riz, l'agneau et les viandes bouillies. Saviez-vous que ce vinaigre est aussi parfait pour finir les desserts ? Vous pouvez l'essayer sur une crème catalane ou une glace : vous ne le regretterez pas. Avec le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia, vous pouvez expérimenter des centaines de recettes.

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Vous n'êtes pas sûr de l'option que vous préférez? ParmaShop vous propose l'élégant coffret contenant les trois types de vinaigre en flacons de 100 ml – à l'intérieur, vous trouverez également le raffiné compte-gouttes en verre.

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