Packung mit 2 Gläsern Saucen aus biologischem Anbau: Basilikum-Pesto + getrocknete Tomaten-Pesto

Basilikumpesto ist ein traditionelles ligurisches Gewürz. Der Name dieser Sauce leitet sich von der Zubereitungsart ab: dem Stampfen. Basilikumblätter, grobes Salz, Knoblauch, Pinienkerne, natives Olivenöl extra, Pecorino und Parmigiano Reggiano sind die Zutaten, die im traditionellen Marmormörser streng von Hand mit einem Holzstößel zerstoßen werden. Es ist eine rohe Sauce, bei der die Zutaten kalt gemischt werden und daher ihre organoleptischen Eigenschaften behalten.

Man sagt, dass Gewürze in der genuesischen Gastronomie schon im Mittelalter den wohlhabendsten Leuten vorbehalten waren, während arme Leute aromatische Kräuter zum Würzen von Suppen verwendeten. Das erste Basilikum-Pesto wurde der Legende nach von einem Mönch aus Prà (Genua) direkt im Kloster San Basilio zubereitet. In diesen Gebieten haben die verwendeten aromatischen Kräuter, nämlich Basilikum, dank der günstigen klimatischen Bedingungen ein exklusives Aroma und einen exklusiven Geschmack.

Das getrocknete Tomatenpesto hingegen ist sizilianischen Ursprungs. Es ist ein sehr einfaches Rezept, bei dem die Tomaten gewaschen, geschnitten, gesalzen und in der Sonne getrocknet werden, bevor sie zerstampft werden.

Auch in diesem Fall ist das Produkt aus alten Traditionen entstanden, die auf eine Zeit zurückgehen, als es noch keine modernen Methoden zur Konservierung von Tomatensauce und Gewächshausanbau gab. Um die Tomaten auch im Winter verwenden zu können, wurden sie anschließend getrocknet, in den warmen Monaten verarbeitet und gelagert, um dann ganzjährig Nudeln und Brot zu würzen.

Die Verarbeitungstechniken und die Verwendung sorgfältig ausgewählter Rohstoffe machen die Produkte der Bio-Linie wertvoll, gesund und unverfälscht.