Mostarda auf Cremona - Gemischte Frucht

Produzent: Vergani - Secondo Vergani

Produzent: Secondo Vergani S.p.A.
Enthält: 400 gr.
Ablauf: ca. 2 Jahre
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1 x Mostarda auf Cremona - Gemischte Frucht, 400 gr.

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Artikel-Nr. ZCN00667

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Das auf die Herstellung von Nougat spezialisierte Unternehmen Vergani wurde 1881 in Cremona gegründet.

Von einem kleinen Lebensmittelgeschäft in der Nähe der Porta Venezia aus verzeichnete das Unternehmen in den 1920er Jahren eine bemerkenswerte Konsolidierung und expandierte dann endgültig zwischen den 1930er und den 80er Jahren. Seitdem sind viele der typischen Produkte der Gegend Teil des Vergani-Sortiments geworden. Darunter darf im ParmaShop der perfekte Begleiter für Käse und Aufschnitt unserer Tradition nicht fehlen: der cremanische Senf aus gemischten Früchten.

Die Geschichte dieses hochgeschätzten Produkts beginnt sogar im 16. Jahrhundert, angesichts der Notwendigkeit, die im Sommer geernteten Früchte länger haltbar zu machen.

In Cremona wurde und wird diese noch heute mit gemischten ganzen Früchten oder in große Stücke geschnitten zubereitet. Die Frucht wird mit Zucker bedeckt und einen ganzen Tag lang mazeriert; der entstehende Saft wird aufgekocht und dann wieder über die Fruchtstücke gegossen. In Wirklichkeit dauert der Vorgang sehr lange, da er mindestens dreimal wiederholt werden muss, um einen guten Senf zu erhalten.

Im Laufe der Zeit wurde das Rezept perfektioniert, insbesondere im Hinblick auf die würzige Note, die durch das Vorhandensein von Senf verliehen wird.

Neben der Verfeinerung regionaler Fleisch- und Käsesorten (insbesondere der frischesten) passt Senf seit jeher hervorragend zu gekochtem Fleisch, insbesondere zu den fettesten und reichhaltigsten Fleischstücken: von der Zunge bis zum Cotechino, vom Huhn bis zum Kopf und bis zum Kapaun.Er ist daher der ideale Begleiter auf einem gemischten Schneidebrett, auch wenn seine Verwendung in der Küche sehr vielfältig ist: In Parma ist er eine grundlegende Zutat für die Zubereitung der Füllung von Kürbistortelli und kann auch verwendet werden zum Würzen köstlicher Crêpes mit Gorgonzola, Carpaccio und rohem Fischtatar.

Auch sehr gut zum Vorbereiten und Vervollständigen von süßen Rezepten.

Aufbewahrung: An einem kühlen Ort fern von Licht- und Wärmequellen aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Organoleptische Eigenschaften:

Aussehen: leuchtende Farben
Farbe: verschieden, je nach vorhandener Frucht
Bukett: scharf und würzig
Geschmack: vollmundig und leicht würzig

Zutaten: Obst in veränderlichen Gewichtsanteilen (Pfirsiche, Birnen, Clementinen, Kiwi, Papaya, Kirschen), Glukosesirup, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, SenfAroma; Säuerungsmittel E330; Farbstoff E127, Konservierungsstoff E220 (Schwefeldioxid)

Allergene: Senf

Konservierungsstoffe: E220

Kalorien pro 100 gr: 297 kcal

Format: 1 x Mostarda auf Cremona - Gemischte Frucht, 400 gr.