Mostarda di Cremona - Frutta Mista

Produttore: Vergani - Secondo Vergani

Produttore: Secondo Vergani S.p.A.
Scadenza: Circa 2 Anni
Contenuto: 400 gr.
Spedizioni: Tutto il Mondo

1 x Vasetto in Vetro di Mostarda di Cremona - Frutta Mista, 400 gr.

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Specializzata nella produzione del torrone, l’azienda Vergani nasce a Cremona nel 1881. Da piccola drogheria nelle vicinanze di Porta Venezia, la ditta registrò un notevole consolidamento negli anni ‘20 del secolo scorso, per poi allargarsi definitivamente tra gli anni ‘30 e gli anni ‘80. Da allora, moltissimi sono i prodotti tipici della zona che sono entrati a far parte della selezione Vergani.

Tra questi, su ParmaShop non poteva mancare l’accompagnamento perfetto per formaggi e salumi della nostra tradizione: la mostarda di frutta mista cremonese.

La storia di questo prodotto molto apprezzato inizia addirittura nel Cinquecento, di fronte alla necessità di conservare la frutta raccolta in estate più a lungo.

A Cremona, questa si preparava e si prepara ancora oggi con frutta mista intera oppure tagliata in pezzi grossi. La frutta viene ricoperta di zucchero e lasciata macerare per un giorno intero; il succo che si forma viene fatto bollire per poi versalo nuovamente sui pezzi di frutta. In realtà, il processo è molto lungo poiché, per ottenere una buona mostarda, va ripetuto almeno tre volte.

Col passare del tempo la ricetta è stata perfezionata, soprattutto dal punto di vista della nota piccante, data dalla presenza della senape.

Oltre che per valorizzare salumi e formaggi regionali (soprattutto i più freschi), da sempre le mostarde sono ottime da abbinare ai bolliti, soprattutto con i tagli più grassi e ricchi: dalla lingua al cotechino, dalla gallina alla testina e fino al cappone.

E’, quindi, l’accompagnamento ideale da servire su un tagliere misto, anche se il suo utilizzo in cucina è molto vario: a Parma è un ingrediente fondamentale per la preparazione del ripieno dei tortelli di zucca, e può essere usato anche per condire deliziose crespelle al gorgonzola, carpacci e tartare di pesce crudo

Buonissima anche per preparare e completare ricette dolci.

Come si conserva: conservare in luogo fresco e al riparo da fonti di luce e calore. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.

Proprietà organolettiche:

Aspetto: colori accesi
Colore: vari, a seconda della frutta presente
Profumo: pungente e speziato
Sapore: corposo e leggermente piccante

Ingredienti: frutta in proporzione variabile (pesche, pere, clementine, kiwi, papaya, ciliegie), sciroppo di glucosio, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, aroma senape; acidificante E330; colorante E127, conservante E220 (anidride solforosa)

Allergeni: senape

Conservanti: E220

Calorie per 100 gr.: 297 kcal

Formato: 1 x Vasetto in Vetro di Mostarda di Cremona - Frutta Mista, 400 gr.