Mostarda de Cremona - Fruits Mélangés

Producteur: Vergani - Secondo Vergani

Producteur: Secondo Vergani S.p.A.
Durée de conservation: Environ 2 Ans
Contenu: 400 gr.
Envoi: Tout le Monde

1 x Mostarda de Cremona - Fruits Mélangés, 400 gr.

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Référence ZCN00667

8,00 €

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La société Vergani est née à Crémone en 1881. Au début, il s'agissait d'une petite épicerie près de Porta Venezia, spécialisée dans la production de torrone (nougat). L'entreprise a ensuite enregistré une forte consolidation dans les années 1920, puis s'est définitivement développée entre les années 1930 et 1980. Au fil du temps, de nombreuses préparations traditionnelles sont devenues partie intégrante de la sélection Vergani.

Parmi celles-ci, ParmaShop ne pouvait manquer de proposer l'accompagnement parfait pour les fromages et les charcuteries de notre tradition : la mostarda aux fruits mixtes de Crémone.

L'histoire de ce produit très apprécié commence au XVIe siècle, lorsque les gens avaient besoin de conserver plus longtemps les fruits récoltés en été.

À Crémone, cette recette était et est toujours réalisée avec des fruits mixtes (entiers ou en morceaux). Les fruits sont recouverts de sucre et laissés à macérer pendant une journée entière ; le jus qui se forme est bouilli puis versé à nouveau sur les morceaux de fruits. Le processus est très long puisqu'il doit être répété au moins trois fois afin d'obtenir une bonne mostarda.

Avec le temps, la recette s'est perfectionnée, notamment du point de vue de la note épicée, donnée par la présence de moutarde.

La mostarda a toujours été excellente à combiner avec les fromages, les charcuteries et les viandes bouillies, surtout avec langue, cotechino, poulet ou chapon.

C'est donc l'accompagnement idéal à servir sur une planche de charcuterie, même si son utilisation en cuisine est très variée : à Parme, c'est un ingrédient fondamental pour la préparation de la farce des tortelli à la citrouille, et il peut également être utilisé pour remplir de délicieuses crêpes au gorgonzola, des carpacci et des tartares de poisson cru.

Il est également très bon pour préparer et compléter des recettes sucrées.

Comment la conserver : conservez-le dans un endroit frais, à l'abri des sources de lumière et de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Propriétés Organoleptiques:

Aspect: couleurs vives
Couleur: variée, selon le fruit
Odeur: forte et épicée
Goût: corsé et légèrement épicé

Ingrédients : fruits en proportions variables (pêches, poires, clémentines, kiwis, papayes, cerises), sirop de glucose, sucre, sirop de glucose-fructose, arôme de moutarde ; acidifiant E330 ; colorant E127, conservateur E220 (dioxyde de soufre)

Conservateurs: E220

Allergènes: Moutarde

Calories pour 100 ml: 297 kcal

Format: 1 x Mostarda de Cremona - Fruits Mélangés, 400 gr.