Förpackning med 2 burkar med såser från ekologisk odling: basilikapesto + torkad tomatpesto

Basil Pesto är en traditionell krydda av Ligurien. Namnet på denna sås härrör från beredningsmetoden: dunkning. Basilikablad, grovt salt, vitlök, pinjenötter, extra jungfruolivolja, Pecorino och Parmigiano Reggiano är ingredienserna som dunkas i den traditionella marmormorteln, strikt för hand med en trästöt. Det är en råsås, där ingredienserna blandas kallt och därför behåller sina organoleptiska egenskaper.

Det sägs att under medeltiden konsumerades kryddor särskilt av privilegierade människor, medan fattiga människor använde aromatiska örter för att smaksätta soppor. Den första basilik pesto, enligt en legend, bereddes av en munke från Prà (Genua), i klostret San Basilio. I dessa områden, tack vare de gynnsamma klimatförhållandena, har den använda aromatiska örten (basilika) en exklusiv arom och smak.

Den torkade tomatpeston är å andra sidan av sicilianskt ursprung. Det är ett väldigt enkelt recept, där tomaterna tvättas, skärs, saltas och torkas i solen, innan de krossas.

Även i detta fall är produkten född från gamla traditioner, som går tillbaka till en tid då moderna metoder för att konservera tomatsås och växthusodling inte fanns. Tomater bearbetades alltså under den varma årstiden, sedan lämnades de att torka och lagrades för att användas vid ett senare tillfälle, under hela året.

Bearbetningsteknikerna och användningen av noggrant utvalda råvaror gör produkterna i Bio-linjen värdefulla, hälsosamma och äkta.