Traditioneller Balsamico-Essig auf Modena g.U - Biologisch - Biodynamisch - Extra Vecchio - Älter als 25 Jahre

Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena g.U ist ein Produkt mit einzigartigen und unnachahmlichen Eigenschaften und gilt aus diesem Grund als eines der renommiertesten und wertvollsten Dressings der Welt. Seine Ursprünge gehen auf das 17. Jahrhundert zurück, als es als Digestif am Ende einer Mahlzeit in kleinen Gläsern konsumiert wurde. Im Laufe der Zeit hat es in den Menüs großer internationaler Köche Verwendung gefunden.

Acetaia Guerzoni machte dieses großartige Produkt noch wertvoller, indem ausschließlich biologische und biodynamische Trauben verwendet wurden. Der Guerzoni-Essig ist somit ein biologisches (Mipaaf-zertifiziert) und biodynamisches (Demeter-zertifiziertes) Produkt.

Für seinen Herstellungs- und Reifungsprozess, der in Fässern unterschiedlicher Art und Größe stattfindet, sind bestimmte Richtlinien zu beachten.

Die Holzart, aus der das Fass besteht, verleiht dem Essig unverwechselbare Eigenschaften und Aromen.

Es ist das Konsortium, das nach einer Reihe strenger Kontrollen der Dichte, des Säuregehalts und der organoleptischen Eigenschaften den traditionellen Essig aus Modena DOP in der Handelskammer von Modena abfüllt.

BIODYNAMIK – EIN HANDBUCH

1 - Biodynamische Landwirtschaft ist das beste Modell der regenerativen Landwirtschaft.

2 - Der Begriff leitet sich von den griechischen Wörtern „bio“, was „Leben“ bedeutet, und „dyn“, was „Kraft“ bedeutet, ab. In der Landwirtschaft bedeutet es Arbeit aus eigener Kraft.

3 - Ein biodynamisches Unternehmen neigt dazu, alles selbst zu produzieren, einschließlich Saatgut, Düngemittel, Pestizide und sogar Viehfutter, und lehnt jede Art von GVO ab.

4 - Die internationale biodynamische Zertifizierungsgruppe Demeter zertifiziert den Betrieb als Ganzes und in allen seinen Bestandteilen, während die Bio-Zertifizierung nur einen Teil des Unternehmens umfasst, der allein die Anforderungen der Ernte erfüllt.

 5 - Biodynamische Betriebe sind so eingerichtet, dass sie in einem geschlossenen Kreislauf arbeiten, um die Art und Weise zu verbessern, wie der Anbau durch eine kontinuierliche Beziehung zur Natur durchgeführt wird.

6 - Das Rückgrat der biologisch-dynamischen Landwirtschaft ist die Schaffung eines nährstoffreichen Bodens mit alten und effektiven Anbaumethoden: Fruchtfolge, Zwischenfrüchte, natürlicher Kompost, Mondphasen.

7 - Wesentlich für ein biodynamisches Unternehmen ist die Biodiversität, die benötigt wird, um nützliche Insekten und Tiere anzuziehen, die sich von Parasiten ernähren, die für die Ernte schädlich sind.

8 - Die Produktion wird niemals auf Kosten der Gesundheit und Unversehrtheit des Landes und der Lebensmittel maximiert.

9 - Biodynamisches Säen und Ernten liegen in den Mond- und astronomischen Zyklen, die im Pflanzenzyklus eine Rolle spielen.

10 - Regenerative Landwirtschaftsstudien zeigen, dass der Boden unsere beste Chance sein könnte, die Auswirkungen der globalen Erwärmung und der CO2-Emissionen umzukehren.