Traditionele Balsamicoazijn van Modena BOB - Biologisch - Biodynamisch - Extra Vecchio - Leeftijd Meer dan 25 Jaar

Traditionele balsamico-azijn van Modena BOB is een product met unieke en onnavolgbare kenmerken, en om deze reden wordt het beschouwd als een van de meest gerenommeerde en gewaardeerde dressings ter wereld. De oorsprong gaat terug tot de zeventiende eeuw, toen het werd geconsumeerd als digestief aan het einde van een maaltijd, in kleine glaasjes. In de loop van de tijd is het gebruikt in de menu's van grote internationale chef-koks.

Acetaia Guerzoni maakte dit prachtige product nog waardevoller door uitsluitend biologische en biodynamische druiven te gebruiken. De Guerzoni azijn is dan ook een biologisch (gecertificeerd door Mipaaf) en biodynamisch (gecertificeerd door Demeter) product.

Er zijn specifieke richtlijnen die moeten worden gevolgd voor het productie- en verouderingsproces, dat plaatsvindt in vaten van verschillende soorten en afmetingen.

De houtsoort waarvan het vat is gemaakt geeft de azijn onmiskenbare eigenschappen en aroma's.

Het is het consortium dat, na een reeks strikte controles op dichtheid, zuurgraad en organoleptische eigenschappen, traditionele azijn van Modena BOB bottelt in de Kamer van Koophandel van Modena.

BIODYNAMICA – EEN HANDLEIDING

1 - Biodynamische landbouw is het beste model van regeneratieve landbouw.

2 - De term is afgeleid van de Griekse woorden "bio", wat "leven" betekent en "dyn", wat "kracht" betekent. In de landbouw betekent het werken op eigen kracht.

3 - Een biologisch-dynamisch bedrijf heeft de neiging om alles intern te produceren, inclusief zaden, meststoffen, pesticiden en zelfs veevoer, en verzet zich tegen elk type GGO.

4 - De internationale biodynamische certificeringsgroep, Demeter, certificeert het bedrijf als geheel en in al zijn componenten, terwijl de biologische certificering slechts een deel van het bedrijf betrekt dat alleen aan de eisen van de oogst voldoet.

5 -Biodynamische boerderijen zijn opgezet om in een gesloten kringloop te opereren om de teelt te verbeteren door een continue relatie met de natuur.

6 - De ruggengraat van biologisch-dynamische landbouw is het creëren van een bodem die rijk is aan voedingsstoffen met behulp van oude en effectieve teeltmethoden: vruchtwisseling, bodembedekkers, natuurlijke compost, maanstanden.

7 - Essentieel voor een biodynamisch bedrijf is de biodiversiteit die nodig is om nuttige insecten en dieren aan te trekken die azen op parasieten die schadelijk zijn voor het gewas.

8 - De productie wordt nooit gemaximaliseerd ten koste van de gezondheid en integriteit van het land en voedsel.

9 - Biologisch-dynamisch zaaien en oogsten zijn op de maan- en astronomische cycli die een rol spelen in de cyclus van de plant.

10 - Regeneratieve landbouwstudies tonen aan dat de bodem onze beste kans zou kunnen zijn om de effecten van de opwarming van de aarde en de CO2-uitstoot te keren.