Pecorino Toscano BOB - Verse Schapenkaas - Heel

De Pecorino Toscano BOB is een Italiaanse kaas geproduceerd met schapenmelk die op 2 juli 1996 de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) heeft gekregen.

De oorsprong van Pecorino Toscano gaat terug tot het tijdperk van de Etrusken en de Romeinen; in die tijd werd de kunst van het kaasmaken verbeterd om te voldoen aan de behoefte om een product met hoge voedingswaarden te conserveren.

In sommige rapporten wordt het beschreven als een van de meest populaire kazen op de banketten van Lorenzo de Medici.

De richtlijnen leggen alle productiestadia vast; van het melken tot het ouder worden. De melk moet schapenmelk zijn en afkomstig zijn uit de gebieden van herkomst: Toscane en enkele aangrenzende gemeenten Lazio en Ligurië.

De verse Pecorino Toscano is een jonge kaas, met een rijpingstijd van minimaal 20 dagen tot maximaal 45/60 dagen; kaasmakers gebruiken alleen kalfsstremsel en zouten het slechts één dag.

De smaak van Pecorino is vrij delicaat, dus het kan zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen in zijn eenvoud. De combinatie van traditie en moderne technologie maakt het mogelijk om een product van uitmuntendheid te verkrijgen. Verse Pecorino Toscano heeft een cilindrische vorm, een dunne korst die een onweerstaanbare zachte en zoete pasta bevat die doet denken aan boter en hooi. Probeer het!