Pecorino Toscano BOB - Frisk Fåreost - Hel

Pecorino Toscano BOB er en italiensk ost fremstillet med fåremælk, som den 2. juli 1996 opnåede den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).

Den friske Pecorino Toscano er en ung ost, med en lagringsperiode på mindst 20 dage og op til 45/60 dage; ostemagere bruger kun kalvløbe og salter det kun i en dag.

Smagen af Pecorino er ganske delikat, så den kan tilfredsstille selv de mest krævende ganer i sin enkelhed. Kombinationen af tradition og moderne teknologi gør det muligt at opnå et produkt af fremragende kvalitet. Frisk Pecorino Toscano har en cylindrisk form, en tynd skorpe, der indeholder en uimodståelig blød og sød pasta, der minder smør og hø. Prøv det!

Oprindelsen til Pecorino Toscano går tilbage til etruskernes og romernes æra; på det tidspunkt blev kunsten til fremstilling af ost forbedret for at imødekomme behovet for at bevare et produkt med høje næringsværdier.

I nogle rapporter beskrives det som en af  de mest populære oste på Lorenzo de Medicis banketter.

Retningslinjerne fastlægger alle produktionsstadier; fra malkning til ældning. Mælken skal være fåremælk og komme fra oprindelsesområderne: Toscana og nogle nabokommuner Lazio og Ligurien.