PECORINO TOSCANO BOB Fårost Halvhjul

Pecorino Toscano BOB er en italiensk ost fremstillet af fåremælk, som den 2. juli 1996 opnåede den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).

Oprindelsen af Pecorino Toscano går tilbage til etruskernes og romernes æra; på det tidspunkt blev ostefremstillingskunsten forbedret for at imødekomme behovet for at bevare et produkt med høje næringsværdier.

Etruskerne var de første, der brugte vegetabilsk osteløbe og producerede store hjul, der var egnede til at tilfredsstille familier i større perioder.

I nogle rapporter beskrives den som en af de mest populære oste ved Lorenzo de Medicis banketter.

Retningslinjerne fastlægger alle produktionsstadier; fra malkning til lagring. Mælken skal være af får og komme fra oprindelsesområderne: Toscana og nogle nabokommuner Lazio og Ligurien.

Den friske Pecorino Toscano er en ung ost, med en lagringstid på mindst 20 dage og op til 45/60 dage; osteproducenter bruger kun kalveløbe, og saltningsprocessen tager kun én dag.

Smagen af Pecorino er ret delikat, så den kan tilfredsstille selv de mest krævende ganer. Kombinationen af tradition og moderne teknologi gør det muligt at opnå et fremragende produkt. Frisk Pecorino Toscano har en cylindrisk form, en tynd skorpe, der indeholder en uimodståelig blød og sød pasta, der minder om smør og hø.