Pecorino Toscano SUB färskt halvhjul

Pecorino Toscano SUB är en italiensk ost producerad med fårmjölk som den 2 juli 1996 fick den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB).

Ursprunget till Pecorino Toscano går tillbaka till etruskerna och romarna. vid den tiden förbättrades osttillverkningskonsten för att möta behovet av att bevara en produkt med höga näringsvärden.

Etruskerna var de första som använde vegetabilisk löpe och producerade stora hjul, lämpade för att tillfredsställa familjer under större perioder.

I vissa rapporter beskrivs det som en av de mest populära ostar på Lorenzo de Medicis banketter.

Riktlinjerna fastställer alla produktionsstadier; från mjölkning till åldrande. Mjölken måste vara fårmjölk och komma från ursprungsområdena: Toscana och några grannkommuner Lazio och Ligurien.

Den färska Pecorino Toscano är en ung ost, med en lagringstid på minst 20 dagar och upp till 45/60 dagar; ostmakare använder bara kalvlöpe och saltar det bara för en dag.

Smaken av Pecorino är ganska känslig, så den kan tillfredsställa även de mest krävande gommen i sin enkelhet. Kombinationen av tradition och modern teknik gör det möjligt att få en produkt av hög kvalitet. Fresh Pecorino Toscano har en cylindrisk form, en tunn skorpa som innehåller en oemotståndlig mjuk och söt pasta som påminner smör och hö. Försök!