Pecorino Toscano DOP - Queso Fresco De Oveja - Entero

El Pecorino Toscano DOP es un queso italiano hecho con leche de oveja que ha obtenido la denominación de origen protegida el 2 de julio de 1996.

Los orígenes de Pecorino Toscano se remontan a la actividad pastoral de los etruscos y romanos; precisamente en ese momento, para dar respuesta a la necesidad de conservar un alimento de gran valor nutricional, se perfeccionó el arte de la elaboración del queso.

Algunos testimonios muestran que fue calificado como uno de los quesos más populares en los banquetes de Lorenzo el Magnífico.

La especificación establece todas las etapas de producción; desde el ordeño y manipulación de la leche, que debe ser exclusivamente de oveja y procedente de las zonas de origen (Toscana y algunos municipios vecinos de Lazio y Liguria) hasta la maduración.

El Pecorino Toscano Fresco es un queso joven, de hecho la maduración es de al menos 20 días pero se puede extender hasta 45/60 días; solo se usa cuajo de ternera y la salazón dura solo un día.

El sabor de este queso suele ser delicado; en su sencillez puede satisfacer hasta los paladares más exigentes. La combinación de tradición y tecnología moderna permite obtener un producto de excelencia. 

El Pecorino Toscano tiene una forma cilíndrica, una fina corteza que encierra una pasta suave y dulce irresistible que recuerda la mantequilla y el heno. ¡Pruébalo!