Fiocco di Prosciutto, entero con...
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Fiocco di Prosciutto, entero con corteza, curado 9 meses
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Fiocco di Prosciutto, entero con corteza, curado 9 meses

Salumificio Ravanetti
  • Productor: Salumificio Ravanetti
  • Contenido: 1,9 kg
  • Caducidad: 4 meses
  • Envío: sólo en Europa

1 x Fiocco di Prosciutto, entero con corteza, curado 9 meses - 1,9 kg

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El Fiocco de Prosciutto se obtiene únicamente de la porción más fina de la pierna del cerdo italiano. Se trata de un producto magro, de sabor dulce y sabroso, que se sala a mano y se deja madurar en bodegas especiales durante unos 9 meses, las mismas en las que descansa el rey de los embutidos, el hermano mayor del Fiocco, el Culatello. 

Está protegido externamente por una porción de corteza y grasa de cerdo: estas particularidades permiten que el Fiocco mantenga la suavidad y el aroma típico que distingue a esta joya de nuestra charcutería. Tiene la típica forma redonda y alargada de una mandolina. Al corte, la rebanada revela un color rojo rubí, ligeramente más intenso que el del Culatello. 

Antes de cortarel Fiocco, remueva la corteza, según la cantidad que vaya a utilizar, empezando por la parte más gruesa. Corta rebanadas finas y disfrútalas también con pan y un rizo de mantequilla. Se recomienda como aperitivo servido con escamas de Parmigiano Reggiano DOP.

Cómo almacenarlo: envolver el Fiocco en un paño ligeramente humedecido con vino blanco seco, ya que el producto tiende a secarse; volver a humedecerlo cada 3-4 días; sustituir el paño después de unos 10 días. Una vez cortado, untar con un poco de aceite de oliva o mantequilla el lado cortado. Se recomienda guardarlo en la parte inferior del frigorífico.

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: carne seca (parte magra)
  • Color :rojo brillante, con tendencia al rubí
  • Olor: tostado y un ligero olor a salado
  • Sabor: dulce y equilibrado

Curado: 9 meses

Ingredientes: carne de cerdo, sal, dextrosa, aromas naturales y especias; sin gluten

Alérgenos: ninguno

Conservantes: E250 - E252

Calorías por 100 g: aprox. 231 kcal

Formato: Fiocco di Prosciutto entero con corteza, 1,9 kg

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