Parmigiano Reggiano DOP - Selección Gourmet

Con su sabor equilibrado, entre salado y dulce, sus inconfundibles aromas y sus siglos de historia, el Parmigiano Reggiano es uno de los productos culinarios italianos más populares y apreciados en el mundo.

Nacido hace cientos de años en las queserías de los monjes benedictinos del valle del Po, se produce hoy como hace siglos. Es un queso sencillo y genuino, elaborado con sólo tres ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo animal.

Para preservar su singularidad, en 1992 se clasificó como producto DOP, con Denominación de Origen Protegida: esto significa que el Parmigiano Reggiano DOP sólo puede producirse en determinadas zonas del valle del Po, cerca del río Po. 

También hay diferentes tipos de Parmigiano Reggiano DOP: el producto se distingue por la raza de las vacas que producen la leche, el periodo de maduración (que debe ser necesariamente superior a 12 meses) o la zona de producción específica. 

ParmaShop ha decidido proponer una degustación del mejor Parmigiano Reggiano DOP italiano: el producido con leche de Vacca Rossa Reggiana (la raza de las Vacas Rojas que dio origen al producto original) con una maduración de 2 años, el producido en las colinas, con una maduración de 3 años y el producido por la reconocida granja de Bonati Giorgio, con una larga maduración de 4 años. 

Cuanto más tiempo madura el Parmigiano, más se percibe su sabor fuerte y ligeramente picante, su granularidad y su friabilidad, características que lo convierten en un producto único y apreciado por todos.