Pecorino Toscano BOB verouderd Hele wiel

De gerijpte Pecorino Toscano BOB is een Italiaanse kaas geproduceerd met schapenmelk, voornamelijk geproduceerd in Toscane en ten minste 4 maanden gerijpt, die de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) heeft gekregen.

"Pecorino" is een soort overkoepelende term, dus het kan worden gebruikt om elke kaas aan te duiden die is geproduceerd met schapenmelk. In Italië zijn er inderdaad veel soorten Pecorino-kaas, allemaal typisch voor bepaalde gebieden of schapenrassen. In Zuid-Italië is het beter bekend als "cacio".

De oorsprong gaat terug tot de oudheid - in sommige rapporten wordt het beschreven als een van de meest populaire kazen op de banketten van Lorenzo de Medici - terwijl het BOB-label in 1992 werd verkregen.

De richtlijnen leggen alle productiestadia vast; van het melken tot het ouder worden. De melk moet schapenmelk zijn en afkomstig zijn uit de gebieden van herkomst: Toscane en enkele aangrenzende gemeenten Lazio en Ligurië.

De gerijpte Pecorino Toscano is een belegen kaas, met een rijpingstijd van minimaal 120 dagen tot maximaal een jaar; kaasmakers gebruiken alleen kalfsstremsel en zouten het slechts één dag.

De gerijpte Pecorino Toscano heeft een cilindrische vorm, een dunne gele korst die een onweerstaanbare zachte en zoete gele pasta bevat met een geurige smaak, intens en licht kruidig. Probeer het!