Parmigiano Reggiano DOP - Biologico - 60 Mesi

Il Parmigiano Reggiano DOP è il formaggio più conosciuto ed imitato al mondo; è davvero un prodotto unico, fatto oggi come otto secoli fa.

E’ un formaggio a pasta dura, che stagiona lentamente; furono i monaci benedettini a scoprirlo nel Duecento. Da allora poco è cambiato: si usa ancora la stessa attenta lavorazione artigianale, e gli stessi unici tre ingredienti: latte fresco di mucca, sale e caglio.

Proprio a Parma, dove è nato il Parmigiano, è sorto il Consorzio del Parmigiano Reggiano Biologico: ancora più nobile, perché ottenuto da latte esclusivamente biologico.

Il Disciplinare di produzione biologica tutela e preserva il benessere dell’animale: le mucche sono allevate all’aperto e si cibano di erbe, fieni e alimenti biologici curati secondo i principi della medicina omeopatica e che non contengono diserbanti, concimi, pesticidi e OGM. 

Questo garantisce che anche il Parmigiano prodotto sia libero da sostanze potenzialmente nocive e regala un gusto più autentico e maggiore varietà di sapori. 

Le mucche libere fanno un latte più buono; di conseguenza, anche il formaggio sarà migliore.

Inoltre, sono vari gli effetti positivi sulla salute: è maggiore il contenuto di vitamine A ed E, che hanno un potere antiossidante; il Parmigiano è ricco poi di Omega 3, che riducono il rischio di contrarre allergie e contribuiscono a proteggere da patologie cardiovascolari.

Occorrono almeno 14 litri di questo buon latte fresco per produrre un kg di questo eccellente Parmigiano Biologico. 

L’eccezionale stagionatura di ben 60 mesi esalta al massimo le già inimitabili qualità del miglior Parmigiano Reggiano; grazie al lunghissimo affinamento il prodotto acquisisce una fragranza unica.

Il sapore è intenso e complesso, ed è emozionante pensare che ciò che portate in tavola è stato prodotto ben 5 anni fa, ha riposato tutto questo tempo sui ripiani di legno degli appositi locali, è stato controllato dagli esperti prima di essere marchiato a fuoco, e poche settimane fa è stato tagliato e confezionato in comodi pezzi da 500 gr.