Parmigiano Reggiano AOP de l'agriculture biologique 60 mois

Le Parmigiano Reggiano AOP est le fromage le plus célèbre et le plus imité au monde ; il s'agit en réalité d'un produit unique, fait aujourd'hui comme il y a huit siècles.

C'est un fromage à pâte dure, qui vieillit lentement ; ce sont les moines bénédictins qui l'ont découvert au treizième siècle. Peu de choses ont changé depuis lors : on utilise toujours le même travail artisanal minutieux et les trois mêmes ingrédients : du lait de vache frais, du sel et de la présure.

C'est à Parme, où est né le Parmigiano Reggiano, qu'a été fondé le Consortium pour le Parmigiano Reggiano biologique: encore plus noble, car il est fabriqué exclusivement à partir de lait biologique.

La discipline de la production biologique protège et préserve le bien-être de l'animal : les vaches sont élevées en plein air et se nourrissent d'herbe, de foin et d'aliments biologiques traités selon les principes de la médecine homéopathique et qui ne contiennent pas d'herbicides, d'engrais, de pesticides et d'OGM. 

Cela garantit que même le parmesan produit est exempt de substances potentiellement nocives et donne un goût plus authentique et une plus grande variété d'arômes. 

.

Les vaches libres produisent un meilleur lait ; par conséquent, le fromage sera également meilleur.

À cela s'ajoutent divers effets positifs sur la santé : la teneur en vitamines A et E, qui ont un pouvoir antioxydant, est plus élevée ; le Parmigiano est aussi riche en oméga 3, qui réduit le risque d'allergies et contribue à protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Il faut au moins 14 litres de ce bon lait frais pour produire un kg de cet excellent Parmigiano Reggiano biologique. 

L'exceptionnelle période de assaisonnement de 60 mois exalte au maximum les qualités déjà inimitables du meilleur Parmigiano Reggiano ; grâce au très long affinage, le produit acquiert un parfum unique.

La saveur est intense et complexe, et il est excitant de penser que ce que vous apportez sur la table a été produit il y a 5 ans, qu'il a reposé pendant tout ce temps sur les étagères en bois des salles spéciales, qu'il a été contrôlé par des experts avant d'être marqué, et qu'il y a quelques semaines, il a été découpé et emballé dans des morceaux pratiques de 500 g.