Pecorino Toscano BOB, lagret fåreost + balsamico- og figenglasur

Anerkendt som et produkt med en beskyttet oprindelsesbetegnelse i 1992, Pecorino Toscano har en gammel oprindelse.

De første historiske tegn går tilbage til romertiden. De tidligste oplysninger kan findes i Plinius den Ældres værk Naturalis Historia, som beskriver produktionen af ​​cacio (det er sådan denne ost kaldes i Toscana-regionen) i Luni-området, nu Lunigiana.

I dag fastlægger retningslinjerne alle faser fra produktionen af ​​mælk, som udelukkende skal være af får og kommer fra oprindelsesområderne (Toscana og nogle nabokommuner Lazio og Ligurien) til ældningsprocessen.

Denne fase tager minimum 120 dage og kan vare op til et år; de eneste ingredienser er kalveløbe og salt. Lagret Pecorino Toscano har en cylindrisk form, en tynd gul skorpe, der omslutter en uimodståelig lys strågul farve med en duftende, intens og let krydret smag.

Derfor kunne vi ikke undlade at foreslå en af ​​de lækreste kombinationer af det italienske køkken: lagret Pecorino Toscano med nogle dråber balsamicoeddike og figenglasur vil give et anderledes touch til dit bord.

Den søde og friske smag af figen er faktisk i harmonisk kontrast til den lagrede Pecorino Toscano, med en absolut stærkere smag.

Det er umuligt at modstå den frugtige og delikate aroma af balsamicoeddike med Modena BGB og figenglasur, en alsidig og brugervenlig dressing, da dens kombinationer også med salater, kød, grøntsager og frisk frugt.