Pecorino Toscano AOP, fromage de brebis assaisonné - demi-meule + crème au vinaigre balsamique et figues

Reconnu comme produit avec Appellation d'Origine Protégée en 1992, le Pecorino Toscano a des origines anciennes.

Les premiers signes historiques remontent à l'époque romaine. Les premières informations se trouvent dans l'ouvrage de Pline l'Ancien Naturalis Historia, qui décrit la production de cacio (comme on appelle ce fromage en Toscane) dans la région de Luni, aujourd'hui Lunigiana.

Les lignes directrices, aujourd'hui, établit toutes les étapes de la production, de la traite du lait, qui doit provenir exclusivement de brebis et provenant des régions d'origine (Toscane et certaines communes voisines du Latium et de la Ligurie), jusqu'à la maturation.

Le Pecorino Toscano assaisonné est un fromage avec une maturation minimale de 120 jours, qui peut durer jusqu'à un an; on utilise seulement la présure de veau et le salage ne dure qu'un jour. Le Pecorino Toscano assaisonné a une forme cylindrique, une fine croûte jaune et une irrésistible pâte jaune paille clair avec un goût parfumé, intense et légèrement épicé.

C'est pourquoi nous ne pouvions pas manquer de proposer l'une des combinaisons les plus savoureuses de notre cuisine : la combinaison originale de Pecorino Toscano assaisonné avec la crème au vinaigre balsamique et figues, qui donnera une touche différente à votre table.

Le goût doux et frais de la figue est en effet en contraste harmonieux avec le Pecorino Toscano vieilli, avec une saveur nettement plus décisive et intense.

Il est impossible de résister à l'arôme fruité et délicat du Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues, un condiment polyvalent et facile à utiliser, compte tenu de ses combinaisons également avec des salades, des viandes, des légumes et des fruits frais.