PECORINO TOSCANO Dop Queso de Oveja Sazonado + Crema de Higo 150 ml

Reconocido como producto con Denominación de Origen Protegida en 1992, el Pecorino Toscano tiene orígenes muy antiguos. 

Las primeras referencias históricas se remontan a la época romana. La primera información se encuentra en la obra Naturalis Historia de Plinio el Viejo, que describe la producción de cacio (como se llama este queso en la región de Toscana) en la zona de Luni, la actual Lunigiana. 

En la actualidad, la normativa establece todas las fases de producción, desde el ordeño de la leche, que debe ser exclusivamente de oveja y proceder de las zonas de origen (Toscana y algunos municipios vecinos de Lacio y Liguria), hasta el proceso de maduración.

El Pecorino Toscano envejecido es un queso con una maduración mínima de 120 días, que puede llegar a ser de un año; sólo se utiliza cuajo de ternera y la salazón dura sólo un día. El Pecorino Toscano envejecido tiene una forma cilíndrica, una fina corteza amarilla que encierra una irresistible pasta de color amarillo pajizo pálido con un sabor fragante, intenso y ligeramente picante.

Por eso no podíamos dejar de proponerte una de las combinaciones más sabrosas de la cocina: la original combinación de Pecorino Toscano curado con una crema de vinagre balsámico e higos, que dará un toque diferente a tu mesa.

De hecho, el sabor dulce y fresco de los higos contrasta armoniosamente con el Pecorino Toscano sazonado, que ciertamente tiene un sabor más fuerte e intenso.

Es imposible resistirse al aroma afrutado y delicado de la crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP e higos, un condimento versátil y fácil de usar, dadas sus combinaciones con ensaladas, carnes, verduras y frutas frescas.