Culatello di Zibello DOP, halb, über...
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Culatello di Zibello DOP, halb, über 12 Monate gereift
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Culatello di Zibello DOP, halb, über 12 Monate gereift

Salumificio Ducale
  • Auszeichnungen:   DOP    logo espresso
  • Produzent: Salumificio Ducale
  • Enthält: 1,9 Kg
  • Ablauf:  4 Monate 
  • Versand: nur in Europa

1 x Culatello di Zibello DOP, halb, über 12 Monate gereift - 1,9 kg

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ZCN00419
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Salumificio Ducale ist eines der kleinen lokalen Unternehmen, das von ParmaShop aufgrund der hohen Qualität seiner Produkte und des Respekts gegenüber den alten lokalen Traditionen ausgewählt wurde.

Für die Herstellung des Culatello di Zibello DOP, der als König der italienischen Wurstwaren gilt, werden nur ausgewählte Fleischsorten der besten Stücke des Tages ausgewählt. 

Prozesse wie das Salzen und Binden sind rein handwerklich, Prozesse, die das Ergebnis von Lehren sind, die von Generation zu Generation in den Ländern des unteren Parma-Gebiets in der Nähe des Flusses Po weitergegeben wurden, der mit seinen dichten Nebeln die Entwicklung der einzigartigen Eigenschaften von begünstigt diese Salami: einheitlich rot im Schnitt, mager und weich mit wenig Fett, feinem Geschmack und aromatischen Anklängen. Es ist genau die Stadt Zibello am Ufer des Po, die dieser Delikatesse ihren Namen gibt.

Es ist gut, den Culatello di Zibello DOP mit dem Hobel zu schneiden und dünne Scheiben zu erhalten, die man vielleicht mit einem Stück Butter genießen kann, um die Scheibe fetter zu machen. Wir empfehlen nicht, ihn mit Speisen mit starkem Geschmack zu kombinieren, die den Geschmack überwältigen können, aber wir empfehlen, ein Stück mit einem Glas Lambrusco zu genießen.

Aufbewahrung: Nach dem Öffnen und Anschneiden den angeschnittenen Teil mit etwas Olivenöl oder Butter bestreichen, den Culatello in ein Leinentuch wickeln und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: eher trockenes Fleisch (magerer Teil)
  • Farbe: hellrot im mageren Teil; weiß im Fettteil
  • Aroma: Hauch von Röstnoten und ein leichter Salzgeruch
  • Geschmack: ausgewogen, sehr delikat

Reifezeit: über   12 Monate

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen; gluten- und laktosefrei

Allergene: keine

Konservierungsstoffe: E252

Kalorien pro 100 gr: ca. 198 kcal

Format: Culatello di Zibello DOP halb, ca. 1,9 kg, vakuumverpackt

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