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Traditionneller Culatello - 12 Monate...
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Traditionneller Culatello - 12 Monate - Halber

Cavalier Umberto Boschi
  • Produzent: Salumificio Cav. Umberto Boschi
  • Ablauf:  4 Monate 
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1 x Traditionneller Culatello - 12 Monate - Halber 

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ZCN00129
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Der traditionelle Culatello wird aus der Keule von Schweinen gewonnen, die mit traditionellen Methoden aufgezogen werden. Der beste Teil wird sorgfältig getrimmt, geformt und mit Salz bestreut. Nach dem Rest wird es in den Darm eingeführt, um dann von Hand mit Naturschnur gebunden zu werden.

Es wird gesagt, dass die erste Herstellung von Culatello versehentlich erfolgte, nachdem ein Schinken falsch geschnitten wurde, was dazu führte, dass er in mehrere Teile geschnitten werden musste. Tatsächlich konnte aufgrund des feuchten Klimas der unteren Parma-Gebiete in der Nähe des Po-Flusses nicht die gesamte Keule des Schinkens gewürzt werden, so dass es notwendig wurde, die erhaltenen Teile separat zu würzen, die wir heute mit den Namen von kennen Culatello und Fiocchetto.

Schneiden Sie dünne Scheiben nach Geschmack auf Brot mit ein paar Butterflocken und Parmigiano Reggiano DOP-Flocken, zusammen mit einem unvermeidlichen Glas emilianischen Weinen, die Sie in der entsprechenden Rubrik unseres Shops finden können.

Aufbewahrung: Bestreichen Sie den angeschnittenen Teil mit etwas Olivenöl oder Butter, wickeln Sie den Culatello in ein Leinentuch und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf.

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: eher trockenes Fleisch (magerer Teil)
  • Farbe: hellrot im mageren Teil; weiß im Fettteil
  • Aroma: Hauch von Röstnoten und ein leichter Salzgeruch
  • Geschmack: ausgewogen, sehr delikat

Reifezeit:  12 Monate

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen; gluten- und laktosefrei

Allergene: keine

Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit

Kalorien pro 100 gr: ca. 286 kcal

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