Prosciutto di Parma g.U. - 18 Monate - Ganz - Mit Knochen (10 Kg.)

Parmashop hat für Sie ein Symbol für Qualität, Tradition und gastronomische Kultur der Emilia ausgewählt: den 18 Monate gereiften Schinken mit Knochen aus der Black Label-Linie von Cavalier Umberto Boschi.

Was macht Parmaschinken so besonders? Die Besonderheit des Territoriums, in dem es geboren und gereift ist. Nur die klimatischen Bedingungen in den Hügeln von Parma ermöglichen es Ihnen, diese Exzellenz auf Ihre Tische zu bringen. Der trockene Wind, der die Wälder vom Tyrrhenischen Meer und der ligurischen Riviera durchquert und langsam von den Hügeln herabkommt, die Schinken während der Reifung streichelt, die richtige Winterfeuchtigkeit und die Wärme sonniger Sommertage sind die perfekte Mischung aus Zutaten für diese Exzellenz. sowie natürlich mit ausgewählten Schweinekeulen und Meersalz.

Seine Farbe von rosa bis rubinrot, die Süße des Geschmacks, sein zarter Duft, machen jeden Geschmack zu einem unvergleichlichen Erlebnis.

Doch nicht jeder weiß, dass Schinken mit Knochen eine noch raffiniertere Delikatesse ist: Fleisch, das länger am Knochen bleibt, erhält einen noch süßeren und köstlicheren Geschmack.

Die Familie von Cavalier Boschi kennt perfekt die alte Metzgerkunst, die seit Generationen weitergegeben wird, um uns nur Produkte zu liefern, die mit Leidenschaft und Liebe behandelt werden, genau wie in der Vergangenheit.

Wissen Sie, dass es einen Schinken-Sommelier gibt? Auch Spillatore oder Pointer genannt, ist er eine grundlegende Figur für die Bewertung dieser Wurstwaren. 

Er ist derjenige, der sich um das Einfangen der Aromen kümmert und entscheidet, ob der Schinken ein echter DOP werden kann. Der Hefter verwendet ein uraltes Werkzeug namens Fibula, das aus dem Schienbeinknochen des Pferdes hergestellt wird. Dieser kleine Knochen dient dazu, den Schinken punktgenau zu durchdringen und ist dank seiner Porosität in der Lage, die Aromen auf den Geruchssinn des Verkosters zu übertragen.