Prosciutto di Parma AOP - 18 Mois - Entier - Avec Os (10 Kg.)

Parmashop a choisi pour vous un symbole de qualité, de tradition et de culture gastronomique émilienne : le jambon avec os vieilli 18 mois de la ligne Etichetta Nera du Cavalier Umberto Boschi.

Qu'est-ce qui rend le jambon de Parme si spécial ? La particularité du territoire dans lequel il naît et se soigne. Seules les conditions climatiques des collines de Parme permettent d'apporter cette excellence à votre table. Le vent sec provenant de la mer Tyrrhénienne et de la Riviera ligure traverse les bois et, descendant lentement des collines, caresse les jambons pendant le processus de maturation, l'humidité adéquate en hiver et la chaleur des journées ensoleillées d'été sont le mélange parfait d'ingrédients pour cette excellence, ainsi que des cuisses de porc sélectionnées et du sel marin, bien sûr. 

Sa couleur rose à rouge rubis, son goût sucré et son arôme délicat font de chaque bouchée une expérience incomparable. 

Mais tout le monde ne sait pas que le jambon avec os est un mets encore plus raffiné : la viande qui reste plus longtemps sur l'os acquiert un goût encore plus doux et plus délicieux.  

La famille de Cavalier Boschi connaît parfaitement l'art ancien de la charcuterie, qu'elle transmet depuis des générations pour ne nous offrir que des produits traités avec passion et amour, comme autrefois. 

Saviez-vous qu'il existe un sommelier du jambon ? Il est un personnage fondamental dans l'évaluation de ces salaisons. Il est chargé de capter les odeurs et de décider si le jambon peut devenir une véritable AOP. Le piqueur utilise un outil ancien appelé fibule, qui est fabriqué à partir de l'os du tibia du cheval. Ce petit os est utilisé pour pénétrer le jambon en des points précis et, grâce à sa porosité, il est capable de transmettre les senteurs à l'odorat du dégustateur.