Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi - Intero - Con Osso (10 Kg.)

Parmashop ha scelto per voi un simbolo di qualità, tradizione e cultura gastronomica emiliana: il Prosciutto con osso stagionato 18 mesi della linea Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi.

Che cosa rende così speciale il Prosciutto di Parma? La particolarità del territorio in cui nasce e stagiona. Solo le condizioni climatiche presenti nelle colline parmensi permettono di portare questa eccellenza sulle vostre tavole. Il vento asciutto che dal mar Tirreno e dalla riviera ligure attraversa i boschi e, scendendo lentamente dalle colline, accarezza i prosciutti durante la stagionatura, la giusta umidità invernale e il calore delle assolate giornate estive sono il perfetto mix di ingredienti per questa eccellenza, oltre ovviamente a cosce scelte di maiale e sale marino.
Il suo colore dal rosa al rosso rubino, la dolcezza del gusto, il suo profumo delicato, rendono ogni assaggio un’esperienza impareggiabile.
Non tutti sanno però che il prosciutto con osso, è una prelibatezza ancor più raffinata: la carne che rimane più tempo vicino all’osso acquista un gusto ancora più dolce e prelibato.

La famiglia del Cavalier Boschi conosce perfettamente l’antica arte del norcino, che tramanda da generazioni per regalarci solo prodotti curati con passione e amore, proprio come una volta.
Sapete che esiste un sommelier dei prosciutti? Chiamato anche spillatore o puntatore, è una figura fondamentale per la valutazione di questi salumi. E' colui che si occupa di catturare i profumi e decidere se il prosciutto può diventare un vero DOP. Lo spillatore utilizza un antico strumento chiamato fibula, che si ricava dall'osso della tibia del cavallo. Questo piccolo osso, serve per penetrare il prosciutto in punti precisi e, grazie alla sua porosità, è in grado di trasferire i profumi all'olfatto dell'assaggiatore.