Prosciutto di Parma BOB - 18 Måneder - Hele - Med Ben (10 Kg.)

Parmashop har udvalgt til dig et symbol på kvalitet, tradition og Emiliansk gastronomisk kultur: Prosciutto di Parma med knogler på 18 måneder, der tilhører Cavalier Umberto Boschis Black Label-serie.

Hvorfor er parmaskinke så speciel? Det særlige ved det territorium, hvor det er produceret og ældes. Kun de klimatiske forhold i Parma-bakkerne giver dig mulighed for at bringe denne fortræffelighed til dine borde: den tørre vind, der kommer fra Det Tyrrhenske Hav og Den Liguriske Riviera, krydser skovene og langsomt falder ned fra bakkerne, kærtegner skinkerne under modningsprocessen; det rigtige luftfugtighedsniveau i vinterperioden og varmen fra solrige sommerdage er den perfekte blanding af elementer til denne fortræffelighed, foruden de grundlæggende ingredienser som er udvalgte svinelår og havsalt.

Dens farve fra pink til rubinrød, den søde smag og dens delikate lugt gør hver bid til en oplevelse uden sidestykke.

Ydermere er skinken med ben en endnu mere raffineret delikatesse, da kød, der sidder fast på benet i længere perioder, får en endnu sødere og mere lækker smag.

Cavalier Boschis familie kender perfekt slagterens ældgamle kunst, en kunst, der er blevet overleveret i generationer for kun at give os produkter behandlet med lidenskab og kærlighed, ligesom før i tiden.

Ved du, at der findes en sommelier af skinker? Også kaldet spillatore eller puntatore på italiensk, er dette et grundlæggende tal for evalueringen af disse spegede kød. Han (eller hun) sørger for at fange aromaerne ved at gennembore skinken i bestemte punkter (dette er årsagen til hans eller hendes navn) med et gammelt værktøj kaldet fibula. Dette værktøj er lavet af hestens skinnebensknogle, og takket være dets porøsitet overfører det aromaerne til smagerens lugtesans, så han kan afgøre, om skinken kan mærkes som et BOB-produkt.