Prosciutto di Parma DOP - 18 Meses - Entero - Con Hueso (10 Kg.)

Parmashop ha seleccionado para usted un símbolo de calidad, tradición y cultura gastronómica emiliana: el jamón con hueso de 18 meses de la línea Etichetta Nera de Cavalier Umberto Boschi.

¿Qué hace que el jamón de Parma sea tan especial? La particularidad del territorio en el que nace y se cura. Sólo las condiciones climáticas de las colinas de Parma permiten llevar esta excelencia a su mesa. El viento seco procedente del mar Tirreno y de la Riviera de Liguria atraviesa los bosques y, bajando lentamente de las colinas, acaricia los jamones durante el proceso de maduración, la humedad adecuada en invierno y el calor de los días soleados de verano son la mezcla perfecta de ingredientes para esta excelencia, así como las patas de cerdo seleccionados y la sal marina, por supuesto. 

Su color entre rosa y rojo rubí, su sabor dulce y su delicado aroma hacen de cada rebanada una experiencia incomparable. 

Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón con hueso es una delicia aún más refinada: la carne que permanece en el hueso durante más tiempo adquiere un sabor aún más dulce y delicioso.  

La familia de Cavalier Boschi conoce a la perfección el antiguo arte de la carnicería del cerdo, que ha transmitido durante generaciones para ofrecernos sólo productos tratados con pasión y amor, como en los viejos tiempos. 

¿Sabías que hay un sumiller de jamón? Es una figura fundamental en la evaluación de estos embutidos. Es el encargado de captar los aromas y decidir si el jamón puede convertirse en un verdadero producto DOP. El sumiller utiliza una antigua herramienta llamada perone, que se fabrica con el hueso de la tibia del caballo. Este pequeño hueso sirve para penetrar en el jamón en puntos precisos y, gracias a su porosidad, es capaz de transferir los aromas al olfato del catador.