Caciocavallo Silano DOP - Semicurado - Entero

Caciocavallo Silano DOP es una excelencia quesera con raíces en una tradición milenaria del sur de Italia. Producido principalmente en las zonas montañosas de la Sila, sigue estrictamente las normas del consorcio, que garantiza la autenticidad de la marca DOP. Este queso se elabora exclusivamente con leche de vaca cruda, trabajada por manos expertas de maestros queseros que conservan las antiguas técnicas de producción, respetando cada etapa, desde la coagulación hasta la hilatura manual. La maduración, de al menos 30 días, permite obtener una pasta hilada de sabor delicado pero persistente, con una corteza fina y lisa que tiende a dorarse con la maduración.

La empresa Deliziosa, fundada en 1992 por Giovanni D’Ambruoso, se dedica a la producción de quesos de alta calidad, transformando la mejor leche de Apulia en especialidades apreciadas en todo el mundo. Gracias a estrictos controles de calidad y al uso de materias primas de excelencia, cada rueda de Caciocavallo Silano encierra el sabor auténtico de la tradición y el territorio.

El Caciocavallo Silano DOP destaca por su proceso de producción cuidadosamente regulado. Las normas de producción establecen que la leche se procese dentro de las 24 horas siguientes al ordeño, garantizando la frescura y las propiedades organolépticas del producto. La pasta, una vez hilada, se moldea a mano en su característica forma de lágrima, para luego ser atada con una cuerda para la maduración en ambientes ventilados.

Pertenecer al Consorcio de Protección del Caciocavallo Silano asegura que cada fase de la producción cumpla con los estándares establecidos para el reconocimiento DOP. Este consorcio, creado con el objetivo de proteger y valorizar el queso, supervisa la calidad, desde la procedencia de la leche hasta la distribución del producto final, promoviendo la imagen y la difusión de este queso único a nivel internacional.

Al elegir el Caciocavallo Silano DOP, llevas a la mesa un trozo de historia, un producto que expresa plenamente la cultura y el sabor de las tierras del sur de Italia, elaborado con pasión y esmero en respeto de la tradición.