Caciocavallo Silano BOB - Halfgerijpt - Heel

Caciocavallo Silano BOB is een kaas van hoge kwaliteit, met wortels in een duizenden jaren oude traditie uit Zuid-Italië. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de berggebieden van de Sila en volgt strikt de specificaties van het consortium, dat de authenticiteit van het BOB-label garandeert. Deze kaas wordt uitsluitend gemaakt van rauwe koemelk, verwerkt door ervaren kaasmeesters die oude productietechnieken in stand houden en elk proces respecteren, van coagulatie tot manueel trekken van de wrongel. De rijping, van minimaal 30 dagen, resulteert in een kaas met een getrokken wrongel, een delicate maar aanhoudende smaak en een dunne en gladde korst die goudkleurig wordt naarmate de kaas ouder wordt.

Het bedrijf Deliziosa, opgericht in 1992 door Giovanni D’Ambruoso, richt zich op de productie van hoogwaardige kazen, waarbij de beste melk uit Apulië wordt omgezet in specialiteiten die over de hele wereld gewaardeerd worden. Dankzij strenge kwaliteitscontroles en het gebruik van uitstekende grondstoffen bevat elke kaaswiel van Caciocavallo Silano de authentieke smaak van traditie en het lokale terroir.

Caciocavallo Silano BOB onderscheidt zich door zijn zorgvuldig gereguleerde productieproces. De productiespecificaties schrijven voor dat de melk binnen 24 uur na het melken wordt verwerkt, wat de versheid en organoleptische eigenschappen van het product garandeert. De getrokken wrongel wordt met de hand gevormd in de karakteristieke druppelvorm en vervolgens vastgebonden met een touwtje voor de rijping in goed geventileerde ruimtes.

Het lidmaatschap van het Beschermingsconsortium van Caciocavallo Silano zorgt ervoor dat elke stap in het productieproces voldoet aan de normen die zijn vastgesteld voor de erkenning van het BOB-label. Dit consortium, dat is opgericht om de kaas te beschermen en te promoten, bewaakt de kwaliteit, vanaf de herkomst van de melk tot aan de distributie van het eindproduct, en bevordert het imago en de verspreiding van deze unieke kaas op internationaal niveau.

Door te kiezen voor Caciocavallo Silano BOB breng je een stukje geschiedenis op tafel, een product dat volledig de cultuur en smaken van Zuid-Italië uitdrukt, gemaakt met passie en zorg, met respect voor traditie.