Prosciutto di Parma SUB - 18 Månader - Hel - Med ben (10 Kg.)

Parmashop har valt ut en symbol för kvalitet, tradition och Emilian gastronomisk kultur åt dig: Prosciutto di Parma med ben i åldern 18 månader som tillhör Black Label-serien från Cavalier Umberto Boschi.

Varför är parmaskinka så speciell? Det speciella med det territorium där det produceras och åldras. Endast de klimatiska förhållandena i Parma-kullarna tillåter dig att ta med dig denna förträfflighet till dina bord: den torra vinden som kommer från Tyrrenska havet och Liguriska rivieran, korsar skogen och sakta ner från kullarna, smeker skinkorna under mognadsprocessen; rätt nivå av luftfuktighet under vinterperioden och värmen från soliga sommardagar är den perfekta blandningen av element för denna förträfflighet, förutom de grundläggande ingredienserna som är utvalda fläsklägg och havssalt.

Dess färg från rosa till rubinröd, den söta smaken och dess delikata doft gör varje tugga till en oöverträffad upplevelse.

Dessutom är skinkan med ben en ännu mer förfinad delikatess, eftersom kött som sitter fast på benet under längre perioder får en ännu sötare och utsökare smak.

Cavalier Boschis familj kan perfekt slaktarens uråldriga konst, en konst som har gått i arv i generationer för att bara ge oss produkter behandlade med passion och kärlek, precis som förr i tiden.

Vet du att det finns en sommelier av skinkor? Även kallad spillatore eller puntatore på italienska, är detta en grundläggande siffra för utvärderingen av dessa charkuterier. Han (eller hon) tar hand om att fånga aromerna genom att sticka hål i skinkan i specifika punkter (detta är anledningen till hans eller hennes namn) med ett gammalt verktyg som kallas fibula. Detta verktyg är tillverkat av hästens skenben och, tack vare dess porositet, överför det aromerna till smakarens luktsinne, så att han kan avgöra om skinkan kan märkas som en SUB-produkt.