Prosciutto di Parma OST - 18 Måneder - Hel - Med Bein (10 Kg.)

Parmashop har valgt for deg et symbol på kvalitet, tradisjon og Emiliansk gastronomisk kultur: Prosciutto di Parma med 18 måneder gammelt ben som tilhører Black Label-linjen til Cavalier Umberto Boschi.

Hvorfor er parmaskinke så spesiell? Det særegne ved territoriet der det er produsert og eldes. Bare de klimatiske forholdene i Parma-åsene lar deg bringe denne fortreffeligheten til bordene dine: den tørre vinden som kommer fra Tyrrenhavet og den liguriske rivieraen, krysser skogen og sakte ned fra åsene, kjærtegner skinkene under modningsprosessen; riktig fuktighetsnivå i vinterperioden og varmen fra solfylte sommerdager er den perfekte blandingen av elementer for denne fortreffeligheten, i tillegg til de grunnleggende ingrediensene som er utvalgte svinelår og havsalt.

Fargen fra rosa til rubinrød, den søte smaken og den delikate lukten gjør hver bit til en opplevelse uten sidestykke.

Videre er skinken med bein en enda mer raffinert delikatesse, ettersom kjøtt som sitter fast på benet i lengre perioder får en enda søtere og deiligere smak.

Cavalier Boschis familie kjenner perfekt til slakterens eldgamle kunst, en kunst som har blitt overlevert i generasjoner for å gi oss kun produkter behandlet med lidenskap og kjærlighet, akkurat som tidligere.

Vet du at det finnes en sommelier av skinker? Også kalt spillatore eller puntatore på italiensk, er dette en grunnleggende tall for evalueringen av disse spekematene. Han (eller hun) tar seg av å fange aromaene ved å stikke hull på skinken på bestemte punkter (dette er årsaken til navnet hans) med et eldgammelt verktøy kalt fibula. Dette verktøyet er laget av hestens skinnebein og, takket være porøsiteten, overfører det aromaene til smakerens luktesans, slik at han kan bestemme om skinken kan merkes som et OST-produkt.