Traditionel Balsamicoeddike af Modena BOB - Extra Vecchio - Lagret Mere end 25 År

Traditionel balsamicoeddike af Modena BOB Extra Vecchio er et produkt lagret i minimum 25 år. Dens smag er harmonisk og moden; den er ejendommelig for sin høje tæthed og en vedvarende og intens lugt.

Efter 25 års lagring bliver den til Extra Vecchio og opnår en særlig aroma takket være tøndernes ædle træsorter.

Placeret på loftet og underlagt temperaturvariationer, der er typiske for Modena-området, ældes produktet i tønder af forskellig dimension og lavet af forskellige træsorter.

Den mørke farve kommer fra holdbarheden i kastanjetræfade, morbærtræet koncentrerer produktet hurtigere, og enebærtræet frigiver de harpiksholdige essenser; kirsebærtræet blødgør smagen, mens egetræet giver eddiken en note af vanilje.

Det blev født for at hjælpe fordøjelsen i slutningen af et måltid, har den over tid fundet anvendelse i menuerne hos store internationale kokke.

Efter en streng undersøgelse af konsortiet af producenter af traditionel balsamicoeddike af Modena BOB, som Ermes Malpighi er en af grundlæggerne af, kan eddiken tappes på specielle flasker godkendt af konsortiet og designet af den populære designer Giorgietto Giugiaro.

Et nummereret garantiforsegling er sat på hver flaske.

Traditionel balsamicoeddike er en historie fuld af charme og mystik. Det er historien om et produkt, der stammer fra mænds intelligens og passion, som går tilbage til over 1000 år.

Vi kan finde specifikke oplysninger om denne "eliksir" i forskellige dokumenter fra hertugerne af Este, som bidrog til at gøre balsamicoeddike populær i deres tids domstole: i 1764 sendte tsarinaen af ​​Rusland Catherine den Store sin kansler på en diplomatisk mission til de europæiske hovedstæder. Da han ankom til Modena, bad han om at sende nogle flasker balsamico fra den lokale acetaie til Moskva; i 1792, i anledning af kroningen af ​​ærkehertug Francesco II af Østrig som kejser af Det Hellige Romerske Rige i Frankfurt, udtalte hertug Ercole III d'Este, at hans århundreder gamle eddike var værdig til at blive sendt som en gave til kejseren i den beskedne størrelse af en flaske.

Malpighi-familien er en af ​​de ældste producenter af traditionel balsamicoeddike af Modena BOB (fra 1850, de er ankommet til femte generation), og ejer 3000 tønder, hvor traditionel balsamico eddike ældes og syrnes.