Perinteinen Modenan Balsamiviinietikka SAN - Extra Vecchio - Hyvin Ikääntynyt yli 25 Vuotta

Perinteinen balsamiviinietikka Modenasta SAN, Extra Vecchio on tuote, jota on kypsytetty vähintään 25 vuotta. Sen maku on harmoninen ja kypsä; se on omituinen sen suuren tiheyden ja jatkuvan ja voimakkaan tuoksun vuoksi.

25 vuoden ikääntymisen jälkeen siitä tulee Extra Vecchio ja se saavuttaa erityisen aromin tynnyrien arvokkaiden puun ansiosta.

Ullakolle sijoitettu ja Modenan alueelle tyypillisten lämpötilavaihteluiden alainen tuote kypsyy erikokoisissa tynnyreissä, jotka on valmistettu eri puulajeista.

Tumma väri tulee pysyvyydestä kastanjapuutynnyreissä, mulperipuu tiivistää tuotteen nopeammin ja katajapuu vapauttaa hartsimaiset esanssit; kirsikkapuu pehmentää makua, kun taas tammipuu antaa etikkaan vaniljan.

Se syntyi auttamaan ruoansulatusta aterian päätteeksi otettavaksi, ja se on ajan mittaan löytänyt käyttöä suurten kansainvälisten kokkien ruokalistoilla.

Modenan perinteisen balsamiviinietikan tuottajien konsortion, jonka perustaja Ermes Malpighi on yksi perustajista, tiukan tutkimuksen jälkeen etikka voidaan pullottaa erityisiin konsortion hyväksymiin ja suositun suunnittelijan Giorgietto Giugiaron suunnittelemiin pulloihin.

Jokaiseen pulloon kiinnitetään numeroitu takuusinetti.

Perinteisen balsamiviinietikan tarina on täynnä charmia ja mysteeriä. Se on tarina tuotteesta, joka syntyy miesten älykkyydestä ja intohimosta ja joka juontaa juurensa yli 1000 vuoden taakse.

Löydämme tarkkoja tietoja tästä "eliksiiristä" Esten herttuoiden erilaisista asiakirjoista, jotka auttoivat tekemään balsamiviinietikan suosituksi aikansa hovissa: vuonna 1764 Venäjän tsaaritari Katariina Suuri lähetti liittokanslerinsa diplomaattiseen tehtävään. Saavuttuaan Modenaan hän pyysi lähettämään Balsamic-pulloja Moskovaan; vuonna 1792, kun Itävallan arkkiherttua Francesco II kruunattiin Pyhän Rooman valtakunnan keisariksi Frankfurtissa, herttua Ercole III d'Este totesi, että hänen vuosisatoja vanha etikkansa ansaitsi lähetettävän lahjaksi keisarille pullon vaatimaton koko.

Malpighi-perhe on yksi vanhimmista Modenan perinteisen balsamiviinietikan tuottajista (vuodesta 1850, he ovat tulleet viidenteen sukupolveen) ja omistavat 3000 tynnyriä, joissa perinteinen balsamiviinietikka kypsyy ja happamoituu.