copy of Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Meses

Carácter fuerte, los sabores y aromas son más intensos, para hacer cosquillas al paladar de los conocedores de queso maduro. Con la marca del Consorcio Vacche Rosse (una cooperativa de ganaderos que procesa únicamente leche de la raza Reggiana), es un producto con DOP (Denominación de Origen Protegida). Se sigue produciendo hoy como hace ocho siglos, con ingredientes esenciales y genuinos: preciosa leche de la zona, fuego de cuajo, con métodos antiguos, integrados con el arte y la sabiduría del quesero. Se necesitan 14 litros de leche para hacer un kilo de Parmigiano Reggiano.
 
Vacas rojas: ganado de la zona de Reggio Emilia
La Reggiana es una vaca nativa del norte de Italia. La calidad de su leche es de gran valor, de hecho las proteínas y la caseína la caracterizan y le dan un valor añadido en sabor y digestibilidad.

Ingredientes:

leche de las Vacas Rojas, sal y cuajo

Alérgenos:

leche y los productos lácteos

Propiedades nutricionales:

Contiene sólo un 30% de agua y un 70% de nutrientes: proteínas, vitaminas, fósforo, calcio y minerales. Rica en aminoácidos esenciales es fácilmente asimilable, la presencia de enzimas modifica la caseína para hacerla altamente digerible, por esta razón también es adecuada para las personas intolerantes a las proteínas de la leche de vaca. Además, su contenido en grasa es menor que el de la mayoría de los otros quesos.

Sin:

lactosa, aditivos, conservantes

Plazo mínimo:

4 meses

Conservación:

El Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de los quesos enteros, debe ser conservado envuelto en una película de calidad alimentaria y almacenado en la parte inferior del refrigerador. Es necesario mantener la superficie de la corteza limpia para evitar la creación de moho.

¿Con qué alimentos puedo emparejarlo?

El Parmigiano Reggiano es un alimento muy versátil y un ingrediente irremplazable de la cocina italiana. Rallado, siempre ha sido el condimento ideal para la pasta, el arroz y las sopas. ¿Pero eso es todo? Claro que no, también es excelente para su uso en la mesa y para combinaciones extravagantes. De hecho, por la plenitud y la delicadeza de su sabor, se puede comer solo o acompañado de verduras en ensaladas irresistibles. Un clásico de la sabiduría campesina es la combinación con las peras, pero muchos aún no han descubierto la igualmente armoniosa combinación de sabores del Parmigiano Reggiano con mermeladas de frutas, miel, nueces y el tradicional vinagre balsámico.