copy of Parmigiano Reggiano SAN - Vacche Rosse - 24 Kuukautta

Suoraan Parmasta:

• Parmigiano Reggiano SAN "Vacche Rosse" tyhjiöpakkauksessa, paino 1 kg, kypsytetty 24-30 kuukautta.
  
  Punaisten lehmien "Vacche Rosse" -tuottajayhdistyksen merkillä varustettu juusto on SAN eli suojattu alkuperänimitys. Sitä valmistetaan tänään samalla tavoin kuin 800 vuotta sitten, yksinomaan keskeisistä ja aidoista valmistusaineista: tyypillisen valmistusalueen arvostetusta maidosta, tulesta ja juoksutteesta vanhoilla hyvillä valmistusmenetelmillä, taidolla ja juustomestarin tiedolla.
  
  Reggiana-rotu
  Reggiana on alkuperäinen pohjoisitalialainen lehmärotu, jota käytetään tällä hetkellä yksinomaan Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ("punaiset lehmät") -parmesaanin valmistukseen. Rodun maidon laatua arvostetaan suuresti: sille ominaiset valkuaisaineet ja kaseiini merkitsevät suurta lisäarvoa maun ja helpon sulavuuden kannalta.
  
  Juustojen kuningas
  Juuston merkittävimpiä ominaispiirteitä ovat helppo sulavuus, ravintoarvot ja laktoosittomuus sekä kalsiumin ja välttämättömien aminohappojen suuri pitoisuus. Juustomassa on väriltään voimakkaan oljenkeltainen. Rakenne on hienorakeinen. Maku on pehmeä ja aromikas olematta pitkään kypsytettynäkään liian pistävä.
  Kypsytys vähintään 24 kuukautta..
  

  Allergens:

  milk and products thereof