Perinteinen Modenan Balsamiviinietikka SAN - Luomu - Biodynaaminen - Affinato - Hyvin Ikääntynyt yli 12 Vuotta

Perinteinen balsamiviinietikka Modena SAN on tuote, jolla on ainutlaatuiset ja jäljittelemättömät ominaisuudet, ja tästä syystä sitä pidetään yhtenä maailman tunnetuimmista ja arvostetuimmista kastikeista. Sen alkuperä juontaa juurensa XVII vuosisadalle, jolloin sitä nautittiin ruoansulatuskanavana aterian lopussa pienissä lasissa. Ajan myötä se on löytänyt käyttöä mahtavien kansainvälisten kokkien ruokalistoilla.

Acetaia Guerzoni teki tästä upeasta tuotteesta entistä arvokkaamman käyttämällä yksinomaan orgaanisia ja biodynaamisia rypäleitä. Guerzoni-etikka on siksi orgaaninen (Mipaafin sertifioima) ja biodynaaminen (Demeterin sertifioima) tuote.

Sen tuotannossa ja vanhentamisessa, joka tapahtuu erityyppisissä ja -kokoisissa tynnyreissä, on noudatettava erityisiä ohjeita.

Puulaji, josta tynnyri on valmistettu, antaa etikalle erehtymättömät ominaisuudet ja aromit.

Konsortio on se, joka tiheyden, happamuuden ja aistinvaraisten ominaisuuksien tiukan valvonnan jälkeen pullottaa Modenan perinteistä SAN-etikkaa Modenan kauppakamarissa.

BIODYNAMIIKKA – KÄSIKIRJA

1 - Biodynaaminen maatalous on uusiutuvan maatalouden paras malli.

2 - Termi tulee kreikan sanoista "bio", joka tarkoittaa "elämää" ja "dyn", joka tarkoittaa "voimaa". Maataloudessa se tarkoittaa omin voimin tekemistä.

3 – Biodynaamisella yrityksellä on tapana tuottaa kaikkea sisäisesti, mukaan lukien siemenet, lannoitteet, torjunta-aineet ja jopa rehut karjalle, vastustaen kaikentyyppisiä GMO:eja.

4 - Kansainvälinen biodynaaminen sertifiointiryhmä Demeter sertifioi yrityksen kokonaisuutena ja sen kaikissa komponenteissa, kun taas luomusertifiointiin osallistuu vain osa yhtiöstä, joka täyttää sadon vaatimukset yksinään.

 5 -Biodynaamiset tilat on perustettu toimimaan suljetussa kierrossa viljelyn parantamiseksi jatkuvan luonnonsuhteen kautta.

6 - Biodynaamisen maatalouden selkäranka on ravinnerikkaan maaperän luominen vanhoilla ja tehokkailla viljelymenetelmillä: viljelykierto, peittokasvit, luonnonkomposti, kuuvaiheet.

7 - Biodynaamiselle yritykselle olennaista on biologinen monimuotoisuus, jota tarvitaan houkuttelemaan hyödyllisiä hyönteisiä ja eläimiä, jotka saalistavat viljelykasveille haitallisia loisia.

8 - Tuotantoa ei koskaan maksimoida maan ja ruoan terveyden ja eheyden kustannuksella.

9 - Biodynaaminen kylvö ja sadonkorjuu ovat kuun- ja tähtitieteellisissä syklissä, jotka vaikuttavat kasvin kiertokulkuun.

10 - Uusiutuvan maatalouden tutkimukset osoittavat, että maaperä voisi olla paras mahdollisuutemme kääntää ilmaston lämpenemisen ja hiilidioksidipäästöjen vaikutukset.